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花生焖猪脚

花生焖猪脚

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俞霏
俞霏记得,花生焖猪脚,是父亲的最爱。可惜的是,俞霏打小离家读书,长期的在外读书,外加上父亲离世太早,俞霏亲自为父亲烹饪下酒菜的机会真的是太少太少了。 这“花生焖猪脚”一直在俞霏的记忆当中,因为小时候家里的生活条件说不算艰苦,算得上小康,所以,每每这“花生焖猪脚”都会是家里的桌上菜肴,这也是父亲最最拿手烹饪和喜欢吃的,所以俞霏记忆深刻。 昨天,是父亲节,为孩子的父亲献上了这“花生焖猪脚”,饭桌间俞霏也在心里默默的说----爸爸,举杯吧,愿您在天国哪边过好!
辅料 辅料
油适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
白酒适量
蒜蓉适量
淀粉水适量
青红椒丝适量
做法 花生焖猪脚的做法
1
淀粉水备好待用;
花生焖猪脚的做法步骤1
2
猪脚洗净斩件,花生洗净,一块焯水,过冷河捞起洗净备用;
花生焖猪脚的做法步骤2
3
锅内加适量水,倒入焯水过的猪脚和花生,一起炖至软绵,捞起待用;
花生焖猪脚的做法步骤3
4
起油锅,爆香蒜蓉;
花生焖猪脚的做法步骤4
5
倒入猪脚和花生翻炒;
花生焖猪脚的做法步骤5
6
中途加入生抽,白酒,盐,老抽,适量水焖烧;
花生焖猪脚的做法步骤6
7
烧至入味,洒入青红椒丝,炝入淀粉水,翻腾炒片刻;
花生焖猪脚的做法步骤7
8
捞起即可食用。
花生焖猪脚的做法步骤8

小贴士

猪脚和花生一定要先焯水再炖,这样可以去除猪脚的血腥味和花生的涩味。

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