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蒜薹炒肉丝

蒜薹炒肉丝

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tmz126
蒜薹,又称蒜毫,常被误写作“蒜苔”,北方以及华东(江苏淮安地区)有些地方也叫蒜苗。它是从抽薹大蒜中抽出的花茎,是很好的功能保健蔬菜,具有多种营养功效。中医认为,蒜薹性温,具有温中下气,补虚,调和脏腑,以及活血、防癌、杀菌的功效,对腹痛、腹泻也有一定疗效。 这道蒜苔炒肉丝,蒜苔脆绿,肉丝爽滑,很下饭,做起来也很简单。菜名里加了豆瓣酱,是因为老爸就好这一口, 觉得有酱香味,很好吃! 炒好菜,老爸就会一边看着电视, 一边喝上二两白酒, 来解解一天的疲劳。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
花椒适量
鸡精适量
料酒适量
生抽适量
酱油适量
生粉适量
豆瓣酱适量
鸡精适量
做法 蒜薹炒肉丝的做法
1
将蒜苔洗净切段。
蒜薹炒肉丝的做法步骤1
2
准备好豆瓣酱和葱花。
蒜薹炒肉丝的做法步骤2
3
猪里脊切成丝。
蒜薹炒肉丝的做法步骤3
4
用少量盐、鸡精、料酒、生抽腌制一下,加一调味匙生粉,加点水,拌匀。
蒜薹炒肉丝的做法步骤4
5
起油锅,放肉丝快炒,一变色加入少许酱油炒匀,就盛出备用。
蒜薹炒肉丝的做法步骤5
6
再起油锅,花椒和葱花爆香。
蒜薹炒肉丝的做法步骤6
7
放入蒜苔,下盐和少量的酱油,翻炒几下。
蒜薹炒肉丝的做法步骤7
8
加入少量清水,继续翻炒,蒜苔快炒熟时,倒入炒好的肉丝。
蒜薹炒肉丝的做法步骤8
9
加入适量豆瓣酱炒匀。
蒜薹炒肉丝的做法步骤9
10
最后放入鸡精拌匀即可出锅。
蒜薹炒肉丝的做法步骤10

小贴士

蒜薹不宜炒的过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。

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