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红烧象眼丸子

红烧象眼丸子

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西马栀子
那天我看电视,无意中看到北京台的【快乐生活一点通】中说的是长寿菜【象眼丸子】,在养老院里,这道‘象眼丸子’被评为长寿菜。深受老年人的喜欢。这道丸子和我以前发过的菜谱,‘夹心四喜丸子’类似。于是心气来潮又重新做了一次,只是把鸡蛋换成鹌鹑蛋了,这样吃着比较方便。 红烧象眼丸子,营养丰富,味道水分鲜美,肉的香和煮鹌鹑蛋的香结合在一起别提多好吃了。
辅料 辅料
色拉油适量
盐适量
馒头1个
香油适量
酱油适量
料酒适量
味精适量
生姜适量
五香粉适量
淀粉适量
葱适量
八角1 粒
做法 红烧象眼丸子的做法
1
准备好所以食材。
红烧象眼丸子的做法步骤1
2
肉馅里加入 酱油 料酒 姜碎 五香粉 盐 淀粉 香油 鸡精。顺着一个方向搅拌均匀, 用手摔打至粘稠。
红烧象眼丸子的做法步骤2
3
鹌鹑蛋用水煮熟。
红烧象眼丸子的做法步骤3
4
剥去鹌鹑蛋的蛋皮备用。
红烧象眼丸子的做法步骤4
5
馒头切块用冷水泡透成面糊。
红烧象眼丸子的做法步骤5
6
把莲藕洗净去皮,剁碎。
红烧象眼丸子的做法步骤6
7
剁碎的莲藕加入搅打好的肉馅中搅拌均匀。
红烧象眼丸子的做法步骤7
8
把馒头糊挤干水分,放进打好的肉馅里。
红烧象眼丸子的做法步骤8
9
搅拌均匀成粘稠状。
红烧象眼丸子的做法步骤9
10
取一勺 肉馅,在手上按扁,把鹌鹑蛋放在按扁的肉饼上,轻轻包起来,滚圆。
红烧象眼丸子的做法步骤10
11
逐个做好。
红烧象眼丸子的做法步骤11
12
下入,油温八成热的油锅里。
红烧象眼丸子的做法步骤12
13
炸至表面金黄后捞出。
红烧象眼丸子的做法步骤13
14
把葱切段,姜切丝,准备一粒八角备用。
红烧象眼丸子的做法步骤14
15
锅中留底油,爆香大料。 下入葱姜炒香。
红烧象眼丸子的做法步骤15
16
加入清水 酱油 糖 盐烧开。
红烧象眼丸子的做法步骤16
17
放入炸好的丸子,汤汁烧开后关小火。
红烧象眼丸子的做法步骤17
18
炖至汤汁收干浓缩即可。
红烧象眼丸子的做法步骤18

小贴士

丸子加入馒头可以使丸子更加松软,丸子一次可以多炸出几个,放入冰箱冷冻,随吃随取。馅料中也可加入香菇 豆腐 荸荠等。。

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