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红油肚丝

红油肚丝

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西马栀子
今天是‘父亲节’。祝大家‘父亲节’快乐。。。今天特意为老爸做上一道老爸做爱吃的下酒小菜红油肚丝。 红油肚丝是川菜中家喻户晓的凉菜。此菜特点;色泽光亮,咸鲜香辣,柔嫩爽脆。 猪肚清洗很麻烦,菜中的猪肚是我买的现成的熟猪肚。为了吃着放心,我又煮了一下后晾凉做的红油肚丝。 猪肚为猪的胃,具有治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效,同时能用猪肚烹调出各种美食。
辅料 辅料
油适量
盐适量
辣椒面适量
黑芝麻适量
生抽适量
香醋适量
花椒粉适量
鸡精适量
做法 红油肚丝的做法
1
主料图。
红油肚丝的做法步骤1
2
把猪肚切成丝备用。
红油肚丝的做法步骤2
3
香菜洗净切成段。
红油肚丝的做法步骤3
4
取一碗,加入适量的盐 花椒粉 生抽 鸡精 香醋 糖搅拌均匀成料汁。
红油肚丝的做法步骤4
5
辣椒粉和黑芝麻混合。
红油肚丝的做法步骤5
6
加入一点温水搅拌均匀。【水不要太多,能使辣椒面湿润即可】
红油肚丝的做法步骤6
7
锅中注油,烧热关火。
红油肚丝的做法步骤7
8
稍凉后倒入辣椒糊中。搅拌均匀成红油。
红油肚丝的做法步骤8
9
根据个人的口味,把红油加入料汁中拌匀。
红油肚丝的做法步骤9
10
把加入红油的料汁,倒入肚丝中。
红油肚丝的做法步骤10
11
再加入香菜段。
红油肚丝的做法步骤11
12
搅拌均匀即可。
红油肚丝的做法步骤12

小贴士

辣椒面加入一点水后再泼上热油,这样辣椒面就不会胡

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