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又开始到了吃仔姜的季节了,跟老姜比起来,仔姜的辛辣没有那么浓烈,口感鲜嫩,仔姜,白嫩如玉指,没有老姜那么辛辣,口感脆嫩而爽口,是鸭肉的最佳拍档,于是仔姜炒鸭便成了夏天餐桌上最受欢迎的大肉菜之一了,也是俺们这里最常见的菜式之一。鸭子的香味融入到仔姜里面,仔姜又激发了鸭子的香味,香辣适口,下酒佳肴。
辅料 辅料
仔姜100g
红椒100g
蒜瓣15g
干野山椒5g
青蒜10g
酱油1ml
蚝油5ml
味精1g
盐3g
胡椒粉1g
茶油150ml
米酒15ml
做法 仔姜炒鸭的做法
1
仔姜切片。
仔姜炒鸭的做法步骤1
2
蒜瓣用刀轻轻拍开。
仔姜炒鸭的做法步骤2
3
红椒顶刀切。
仔姜炒鸭的做法步骤3
4
干野山椒剪成小丁备用。
仔姜炒鸭的做法步骤4
5
青蒜坡刀切段。
仔姜炒鸭的做法步骤5
6
鸭子宰杀剁成小块。
仔姜炒鸭的做法步骤6
7
炒锅热油,加盐将鸭块炒干水分。
仔姜炒鸭的做法步骤7
8
加酱油、蚝油、味精,烹米酒炒匀。
仔姜炒鸭的做法步骤8
9
放入干野山椒、蒜瓣、仔姜炒香。
仔姜炒鸭的做法步骤9
10
加适量清水煮开。
仔姜炒鸭的做法步骤10
11
放红椒继续焖煮。
仔姜炒鸭的做法步骤11
12
汤汁稠浓时放青蒜、胡椒粉炒匀出锅。
仔姜炒鸭的做法步骤12

小贴士

1、鸭肉一定要炒干水分。 2、加水焖煮让味道更香浓。

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