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香椿豆——时令下酒小菜

香椿豆——时令下酒小菜

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西马栀子
香椿豆不仅是下酒小菜也非常适宜早餐佐粥小菜。 北京人就爱吃这香椿独有的香味。香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。
辅料 辅料
鸡精适量
盐适量
做法 香椿豆——时令下酒小菜的做法
1
香椿芽冲洗干净。
香椿豆——时令下酒小菜的做法步骤1
2
锅中注入水加入盐大火烧开后关火,下入香椿芽汆烫2秒钟。
香椿豆——时令下酒小菜的做法步骤2
3
直接放入冷水中冲凉,沥干水分。
香椿豆——时令下酒小菜的做法步骤3
4
汆烫好的香椿芽切碎。
香椿豆——时令下酒小菜的做法步骤4
5
将泡发好的黄豆煮制5分钟。
香椿豆——时令下酒小菜的做法步骤5
6
把黄豆和香椿芽混合,加入盐和鸡精调味即可。
香椿豆——时令下酒小菜的做法步骤6

小贴士

香椿要选用鲜嫩的香椿芽,不宜汆烫时间过长。

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