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生炒羊肉——下酒菜

生炒羊肉——下酒菜

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菜虫1006
生炒羊肉是我们当地非常适合款待客人的下酒菜,很受人们喜爱,甚至成为酒宴必点的菜式之一。在家里炒羊肉会出现出水并且肉会柴,您有没有遇到过这样的情况呢?下面我就来给大家做一碗美味的生炒羊肉吧,赶快把酒准备好! 特点:鲜香味美,肉嫩可口。
辅料 辅料
红椒60g
鲜野山椒30g
姜8g
蒜瓣10g
青蒜10g
盐2g
味精1g
酱油1ml
蚝油3ml
胡椒粉1g
茶油150ml
米酒10ml
做法 生炒羊肉——下酒菜的做法
1
红椒和鲜野山椒分别顶刀切丁。
生炒羊肉——下酒菜的做法步骤1
2
姜蒜分别切碎。
生炒羊肉——下酒菜的做法步骤2
3
青蒜坡刀切段。
生炒羊肉——下酒菜的做法步骤3
4
将羊肉皮肉分开,去除羊油切成丝。
生炒羊肉——下酒菜的做法步骤4
5
羊皮也切成丝。
生炒羊肉——下酒菜的做法步骤5
6
炒锅倒入茶油烧热,加盐将羊肉爆炒至断生。
生炒羊肉——下酒菜的做法步骤6
7
加姜蒜末、酱油、蚝油、味精,烹米酒炒匀。
生炒羊肉——下酒菜的做法步骤7
8
放红椒继续翻炒。
生炒羊肉——下酒菜的做法步骤8
9
加清水没过羊肉的三分之二,煮开收汁。
生炒羊肉——下酒菜的做法步骤9
10
汤汁收到只有一半时,撒青蒜。
生炒羊肉——下酒菜的做法步骤10
11
放胡椒粉,炒匀出锅。
生炒羊肉——下酒菜的做法步骤11

小贴士

1、羊肉要切得均匀,烹制时才能同时炒熟。 2、羊肉里面的油去除干净,可以很大程度减少羊膻味。

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