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杏鲍菇炒金钱蛋

杏鲍菇炒金钱蛋

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千多喜
金钱蛋是我幼时最爱的佳肴之一。 每每做此菜时,会主动申请当用棉线勒煮熟的鸡蛋的人,一头棉线咬在牙间,一头用手去勒熟鸡蛋,切割成一片片圆形蛋片。那时候,还没有金钱蛋这么金光灿烂的名字,父亲管它叫:辣椒煎回锅蛋。 带着童年的记忆,本着胡乱搭配、周末清理冰箱的原则,寻出一个杏鲍菇,与青椒一并切碎,炒香,和入两面煎黄的金钱蛋内,好香~
辅料 辅料
油适量
盐适量
青辣椒适量
蒜籽适量
豆瓣酱适量
做法 杏鲍菇炒金钱蛋的做法
1
青椒去籽切碎,蒜籽、杏鲍菇切碎
杏鲍菇炒金钱蛋的做法步骤1
2
鸭蛋煮熟
杏鲍菇炒金钱蛋的做法步骤2
3
将之切成片
杏鲍菇炒金钱蛋的做法步骤3
4
热油锅煸香辣椒、大蒜子
杏鲍菇炒金钱蛋的做法步骤4
5
倒入杏鲍菇同炒,加入适量食盐,起锅盛出
杏鲍菇炒金钱蛋的做法步骤5
6
热油锅两面煎黄鸭蛋片
杏鲍菇炒金钱蛋的做法步骤6
7
加一勺豆瓣酱
杏鲍菇炒金钱蛋的做法步骤7
8
倒入炒好的青椒、杏鲍菇碎
杏鲍菇炒金钱蛋的做法步骤8
9
一同翻炒均匀即可出锅
杏鲍菇炒金钱蛋的做法步骤9

小贴士

1.煮熟的鸭蛋可以用棉线勒成片,也可用锯齿刀切片。 2.豆瓣酱已有盐味,鸭蛋中不必加盐,但炒青椒、杏鲍菇时必须要放盐。

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