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香炒虾尾

香炒虾尾

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红豆厨坊
小龙虾--这个季节最受欢迎的下酒菜。 虽然以前出现很多小龙虾不好的传言,可是每到这个盛夏,依然挡不住大家对它的热爱,小龙虾配啤酒,真的是绝美的享受。 为了家人吃得健康放心,一般都会自己处理买回来的小龙虾,大的就红烧香辣小龙虾,这种小一些我们这叫清虾,会把头去掉,用来爆炒,那就是小龙虾的另一种精妙吃法。 这种吃法也是和老爸学的哦,因为老爸觉得这样吃更干净,也更放心。
辅料 辅料
油适量
葱姜适量
蒜瓣6个
干辣椒2个
青椒2个
白酒5ml
花椒5g
酱油20ml
白糖3g
盐适量
香油适量
做法 香炒虾尾的做法
1
小龙虾冲洗一下。
香炒虾尾的做法步骤1
2
要把肚子底下也刷干净。
香炒虾尾的做法步骤2
3
然后从尾部的中间轻轻拽出虾肠,再去掉头部。
香炒虾尾的做法步骤3
4
把虾脑留下来。
香炒虾尾的做法步骤4
5
所有的下龙虾处理完再冲洗一下。
香炒虾尾的做法步骤5
6
准备好调料。
香炒虾尾的做法步骤6
7
炒锅倒油爆香花椒。
香炒虾尾的做法步骤7
8
再爆香葱姜蒜和干辣椒。
香炒虾尾的做法步骤8
9
倒入小龙虾爆炒。
香炒虾尾的做法步骤9
10
淋入白酒炒香。
香炒虾尾的做法步骤10
11
加入酱油。
香炒虾尾的做法步骤11
12
加入白糖继续翻炒。
香炒虾尾的做法步骤12
13
再把虾脑倒入一起翻炒。
香炒虾尾的做法步骤13
14
稍加一些水翻炒片刻。
香炒虾尾的做法步骤14
15
加入盐调味。
香炒虾尾的做法步骤15
16
加入青椒翻炒。
香炒虾尾的做法步骤16
17
淋入香油。
香炒虾尾的做法步骤17
18
翻炒均匀关火。
香炒虾尾的做法步骤18

小贴士

小龙虾分为两种,一种是大钳子的红壳下,一种即是这种小爪子的青壳虾,爆炒虾尾用这种青壳小龙虾最好。 处理小龙虾的时候,只要拽着尾部中间就可以轻松的取出虾肠,这样吃着更干净。 虾脑是好东西,不要丢弃,取出后一起爆炒,增加小龙虾的鲜美。 因为是炒虾尾,所以不用煮很长时间,大火快炒即好,这样虾肉鲜美滑嫩。

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