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酱牛肉

酱牛肉

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笛子
酱牛肉,深受群众喜爱的美味肉菜,也是熟食店里热卖的招牌,它酱香浓郁、牛肉劲道,是日常下酒和宴客的绝佳美味。 牛肉营养价值很高,它的蛋白质含量多、脂肪含量却很少,适合大多数人群食用,中医认为它有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。
辅料 辅料
茶叶2小勺
八角2个
桂皮5g
老抽1大勺
盐适量
糖1大勺
白酒适量
香叶适量
花椒适量
葱25g
姜25g
做法 酱牛肉的做法
1
准备所有原材料
酱牛肉的做法步骤1
2
牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时,其中更换几次水,直到水变得清澈,没有血渗出为止
酱牛肉的做法步骤2
3
将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入,用线封口
酱牛肉的做法步骤3
4
锅中加入清水,水中加入半小杯白酒,将牛肉放入
酱牛肉的做法步骤4
5
开火煮,煮至牛肉颜色变白,体积缩小即可关火
酱牛肉的做法步骤5
6
然后将牛肉取出,用凉水冲洗干净备用
酱牛肉的做法步骤6
7
电锅里放入牛肉,加入切片的葱姜
酱牛肉的做法步骤7
8
倒入一大勺白酒
酱牛肉的做法步骤8
9
放入老抽和适量盐,加入一大勺糖
酱牛肉的做法步骤9
10
最后将缝好的料包放入
酱牛肉的做法步骤10
11
往锅中加入适量开水
酱牛肉的做法步骤11
12
盖上锅压上阀,定好时间(40分钟)即可
酱牛肉的做法步骤12
13
凉后即可捞出切片
酱牛肉的做法步骤13

小贴士

1、做酱牛肉首先要选好肉,牛腱子肉是首选,连着点筋的其实最好吃 2、牛肉要事先用清水浸泡,将血丝泡出后,成品味道更好 3、牛肉先飞水然后再过凉,这样做出的牛肉烂而不散,口感极好,加入白酒去腥 4、茶叶、花椒、香叶、桂皮等香料放入自制纱布包里,比铁制的调料盒更容易散发味道 5、加入老抽上色、盐调味,但一定记得加一勺糖,可以使酱牛肉的味道更鲜美

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