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这款面包从名字上就可得知,它不是主食面包,原味的德式午茶面包吃到嘴里的口感是很有层次的,尤其是淋酱冷藏之后更是凉凉爽爽的,在下午的时候,泡上一杯淡淡的红茶,再配上一块德式午茶面包,享受一下偷得浮生半日闲的下午茶时间,真是神仙一般的日子啊~ 烘焙:上火190度,下火160度,烤箱中下层20分钟。
辅料 辅料
蛋黄2个
白糖17g
牛奶200g
白糖17g
蘑菇粒适量
低筋面粉10g
做法 德式午茶面包的做法
1
主料里所有材料混合,用揉面机揉出膜。
德式午茶面包的做法步骤1
2
揉至扩展阶段即可。
德式午茶面包的做法步骤2
3
滚圆放在温暖处发酵。
德式午茶面包的做法步骤3
4
发酵的时候,我们来做淋酱。 辅料里的蛋黄加入17克白糖,用打蛋器打至颜色变浅。
德式午茶面包的做法步骤4
5
蘑菇切成粒。
德式午茶面包的做法步骤5
6
牛奶放在锅中煮开。
德式午茶面包的做法步骤6
7
将低筋面粉放入打发的蛋黄里,搅拌均匀。
德式午茶面包的做法步骤7
8
将煮开的牛奶慢慢的边搅拌边倒入7里。搅匀。
德式午茶面包的做法步骤8
9
再将8倒回锅中。
德式午茶面包的做法步骤9
10
放入蘑菇粒。
德式午茶面包的做法步骤10
11
开中小火熬制浓稠。晾凉放冰箱冷藏备用。
德式午茶面包的做法步骤11
12
面团发酵完成。
德式午茶面包的做法步骤12
13
排气。
德式午茶面包的做法步骤13
14
分成大小相等的12等份。
德式午茶面包的做法步骤14
15
9寸蛋糕模具均匀涂抹色拉油。防粘。
德式午茶面包的做法步骤15
16
将12个小面团摆入模具。
德式午茶面包的做法步骤16
17
放在烤箱里,底下放两碗热水,在烤箱这种密封的环境里进行二次发酵。
德式午茶面包的做法步骤17
18
发酵至两倍大。
德式午茶面包的做法步骤18
19
在表面均匀涂抹蛋液。
德式午茶面包的做法步骤19
20
入烤箱中下层烘烤即可。
德式午茶面包的做法步骤20

小贴士

幸福的眼泪小小啰嗦: 1、淋酱中可以不放蘑菇酱,放培根、火腿之类的都可以,也可以不放。 2、这款面包还有一种吃法:可以把面包表面抹一层薄薄的黄油,然后烤纸5分钟,再将蘑菇酱烤制5分钟,就成了炬烤蘑菇酱,在将酱抹在面包上,外脆内软,非常美味。 3、关于模具,应该用小吐司模,两个的量。我家没有,我就用了方形蛋糕模。

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