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开屏武昌鱼——夏日快手菜

开屏武昌鱼——夏日快手菜

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武昌鱼具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效,可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。 将鱼换种形状装盘,让人眼前一亮。
辅料 辅料
油35g
盐2g
蒸鱼豉油10g
姜2片
香葱少许
干辣椒2根
料酒5g
做法 开屏武昌鱼——夏日快手菜的做法
1
准备好材料。
开屏武昌鱼——夏日快手菜的做法步骤1
2
切好姜丝,辣椒段,葱花。
开屏武昌鱼——夏日快手菜的做法步骤2
3
将武昌鱼去尾,去鳍,去头,在鱼身侧鳍的位置将鱼头切下;在鱼身部位,刀口正切入,切成宽度一样的片状。(不要切断了)
开屏武昌鱼——夏日快手菜的做法步骤3
4
将处理好的鱼段冲洗干净后,加入少许盐,料酒,姜丝腌渍5分钟左右入味。
开屏武昌鱼——夏日快手菜的做法步骤4
5
将鱼放入盘内小心地摆好,呈扇形,在鱼身中间摆上鱼头。
开屏武昌鱼——夏日快手菜的做法步骤5
6
锅内加水烧开后,把鱼放入,蒸到鱼肉完全变白,鱼眼突出即可。(大概6分钟左右,具体时间视鱼的大小而定)
开屏武昌鱼——夏日快手菜的做法步骤6
7
蒸好的鱼取出,摆上辣椒段做装饰,撒上葱花。
开屏武昌鱼——夏日快手菜的做法步骤7
8
鱼提前腌渍过了,只要再加点蒸鱼豉油就可以。
开屏武昌鱼——夏日快手菜的做法步骤8
9
锅内加入适量油烧热后,会有白烟冒出,关火,浇在葱花上,葱香味顿时冒出,一道菜就完成了。
开屏武昌鱼——夏日快手菜的做法步骤9

小贴士

1.切鱼方法: 鱼肉质细,纤维短,极易破碎,切鱼时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来更干净利落;鱼的表皮有一层黏液非常滑,所以切起来不太容易,若在切鱼时,将手放在盐水中浸泡一会儿,切起来就不会打滑了。 2.觉得淡的话,可以再淋上点生抽。具体调料的量可根据自己家的口味增减。

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