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端午节快到了。不会包粽子的朋友们,来吧,跟我包粽子。我将嘉兴鲜肉粽的包法详细地告知你。包粽子,其实不难,比做包子简单多了。但是要想吃嘉兴粽子那样的好味道,有一点点小窍门的。今天的粽子也可算是正宗的嘉兴粽了:糯米是来自嘉兴,超市里买的猪肉产地居然也是嘉兴。
辅料 辅料
生抽适量
盐适量
料酒1勺
老抽2勺
粽叶适量
棉纱线适量
白酒1勺
白糖少许
做法 鲜肉粽的做法
1
将五花肉浸入淘米水,我浸了有2-3小时。
鲜肉粽的做法步骤1
2
洗干净,剁成块,
鲜肉粽的做法步骤2
3
加料酒、
鲜肉粽的做法步骤3
4
再加老抽酱好,喜欢口味重的可以加点食盐。
鲜肉粽的做法步骤4
5
拌匀。天热,我将盒子入了冰箱了。
鲜肉粽的做法步骤5
6
粽叶放入锅煮透,一般煮半小时左右即可。不要偷懒,煮过的粽叶软,包起来软不易破裂。
鲜肉粽的做法步骤6
7
将糯米淘洗好,让其胀着吧
鲜肉粽的做法步骤7
8
准备好拌米的调料:生抽,适量
鲜肉粽的做法步骤8
9
准备好拌米的调料:食盐,一勺
鲜肉粽的做法步骤9
10
准备好拌米的调料:白糖,用2茶匙
鲜肉粽的做法步骤10
11
准备好拌米的调料:白酒。这白酒稍微晚点,可以让酒气散发得慢些。
鲜肉粽的做法步骤11
12
拌米:将食盐、生抽、和酱肉里的卤都加入到糯米中拌匀
鲜肉粽的做法步骤12
13
将粽叶从锅里取出冲洗干净了放妥位置
鲜肉粽的做法步骤13
14
用具准备好
鲜肉粽的做法步骤14
15
加白酒一勺到米中,搅拌均匀
鲜肉粽的做法步骤15
16
一般取两张粽叶,大小头错开相叠,卷成漏斗状(包粽子过程)
鲜肉粽的做法步骤16
17
先加一勺米再加酱肉(包粽子过程)
鲜肉粽的做法步骤17
18
再加米盖上(包粽子过程)
鲜肉粽的做法步骤18
19
左手把粽叶覆盖到右手的粽子上(包粽子过程)
鲜肉粽的做法步骤19
20
再往下一折余下的粽叶,就包住了。左手别松开。(包粽子过程)
鲜肉粽的做法步骤20
21
右手拿线来缠绕粽子几圈,打结剪断。一个粽子就包好了(包粽子过程)
鲜肉粽的做法步骤21
22
包好的粽子,一个个马上入水锅里浸着让里面的糯米继续膨胀
鲜肉粽的做法步骤22
23
全包好后,倒入刚才米中余下的卤汁入锅,
鲜肉粽的做法步骤23
24
加水没过粽子上电饭煲
鲜肉粽的做法步骤24
25
按下“煮饭”键开始煮了,到它突突地大滚
鲜肉粽的做法步骤25
26
按下“保温”键让它焖炖一晚上
鲜肉粽的做法步骤26
27
第二天早上取出就有热粽子吃了
鲜肉粽的做法步骤27
28
取下粽叶请品尝:香、鲜、糯、~
鲜肉粽的做法步骤28

小贴士

窍门之一,要使粽子粘糯软,像柴灶里煮焖出来一样,就用电饭煲煮和焖,而不要高压锅煮。 窍门之二,粽叶放入锅煮半小时左右。煮过的粽叶,软易折而不易破裂。 窍门之三,包粽子前的一步才在米中加高浓度的白酒,可以使粽子醇香而不宜坏。 其他提示:不要用捆扎绳来绑粽子,有毒的。

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