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花式咖喱土豆

花式咖喱土豆

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猫眼食话
心蓝手制私房菜【花式咖喱土豆】——如咖喱般男人的情谊 鸡肉用泰国黄咖喱,羊肉用苏门答腊黑咖喱,海鲜用南印红咖喱……这种奇妙的调味块在心蓝这并没有那么多繁文缛节。心蓝偏爱标号1的黄咖喱,也只使用这种咖喱。他热烈,但是不会如同烈火将你灼伤;他浓厚,但是不会如同胶质将你羁绊;他香醇,但是不会如同酒精将你麻痹。他就如兄弟,就如男人的情谊,让人印象深刻一生难忘,却不会给你带来丝毫的负担。 夜幕,朋友郊外的庄园,一局纯男性的聚餐。 K摇摆着他纯正的新疆烧烤,小H伺弄着他最拿手的沙拉,老J折腾着并不优雅的澳龙,而我搅拌着一锅浓稠的黄咖喱。 S没有开灯,只是在篝火的映照下排开了原木的长桌条椅,将冰桶中镇好的新世界红酒打开倒入醒酒器,点燃一支香烟静静等待着晚宴的开始。各色食物陆续上桌,大家开始品酒吃菜聊天。酒越喝越多,四个大号的醒酒器已经不够供应,酒水改为开瓶直接喝。喝酒的方式从一摇二看三闻四转舌,变成一饮而尽。话题从工作、家庭、老J的移民瑞士,转为对往昔的追忆。 小H摇晃着撩起吉他,《朋友别哭》,参差不齐,略显嘶哑的歌声回荡在空寂的草地,汗水,或者是泪水淌满了每个人的脸颊,在篝火中熠熠生辉,为即将远赴异国他乡的兄弟送行……那夜,我们醉的一塌糊涂;那夜,我们哭的稀里哗啦…… 男人的情谊是刀,锐利坚决。那个见你受欺负挺身而出,明知以寡敌众必败无疑却一往无前的人,是你的兄弟。 男人的情谊是海,宽大包容。那个忍受你醉酒后牢骚满腹脏话连篇,将你放在自己床上陪你到天亮饱受老婆白眼的人,是你的兄弟。 男人的情谊是风,无形真实。那个因为忙碌长久不联系,一个电话立马听出你声音无论再忙再晚也赶来见你一面的人,是你的兄弟。 男人的情谊是山,浑厚坚忍。那个当你困惑无助一贫如洗,二话不说倾其所有的人,是你的兄弟。 男人的情谊是冰,冷静清晰。那个当你春风得意忘乎所以,给予你当头棒喝让你看清现实的人,是你的兄弟。 男人的情谊是咖喱,热烈奔放。那个当你事业有成出人头地,高兴得像自己功成名就奔走相告举杯相庆的人,是你的兄弟。 …… 在这个最浓烈的季节,让男人的情谊被热烈的咖喱包围,微微战栗,漾开圈圈涟漪…… 楚人心蓝醉后狂书。
辅料 辅料
油4g
味素2g
黄咖喱30g
高汤300ml
洋葱少许
干辣椒少许
青杭椒少许
做法 花式咖喱土豆的做法
1
土豆去皮,切0.5cm厚片待用
花式咖喱土豆的做法步骤1
2
土豆片切成花朵型,清水漂洗去除表面淀粉
花式咖喱土豆的做法步骤2
3
洋葱切米,青杭椒切圈,干辣椒剪段待用
花式咖喱土豆的做法步骤3
4
坐锅起油,下洋葱米炒出香味
花式咖喱土豆的做法步骤4
5
下土豆片、干辣椒,翻炒1分钟
花式咖喱土豆的做法步骤5
6
下高汤、味素,大火煮沸
花式咖喱土豆的做法步骤6
7
下咖喱块,搅拌均匀,大火煮沸,转中小火煮5分钟
花式咖喱土豆的做法步骤7
8
下青杭椒圈,待咖喱汁收至浓稠适中,起锅即可
花式咖喱土豆的做法步骤8

小贴士

罗里吧嗦: 1.标号1的黄咖喱,质感适中,比较符合中国人的口感 2.土豆是种廉价的平民美食,来一点造型上的花样,能给人不一样的感受 3.却皮切块的土豆用清水漂洗去表面的淀粉,能使成菜更清爽纯正 4.咖喱块比咖喱粉成分更纯正,比咖喱膏味觉更浓烈 5.咖喱块一定要搅拌均匀化开,煮咖喱时要不断搅拌,以免糊底 6.咖喱汁的浓稠度一定要适中,一般推动食材在锅内滑行略感阻滞的手感就是较好的浓稠度

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