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前文说过,笋和肉的搭配是绝配,而笋和肉的搭配也是千变万化的。 而一个“酿”字,就可以化平凡为神奇:酿豆腐,酿面筋,酿青椒,酿香菇…… 以及酿进鱼腹,酿进鸡肚…… 荤的素的,举凡可以想像成为容器的,都可以酿进肉馅,虾胶,菜末,米饭…… 哗,不说不知道,一数吓一跳。 再来个酿竹笋尖,咦,想想就觉得味道不会错。 笋挑短粗的,挖的时候用小刀在里面多转动几下,剜出多些笋,可以多放点肉馅^^
辅料 辅料
盐适量
胡椒适量
姜末适量
料酒适量
麻油适量
油适量
糖适量
水适量
干淀粉适量
做法 煎酿笋尖的做法
1
竹笋去壳焯水,打通竹节,撒上干粉
煎酿笋尖的做法步骤1
2
挖出的笋末拌进肉馅里,加盐,胡椒粉,姜末,干淀粉,料酒,麻油,拌匀
煎酿笋尖的做法步骤2
3
把肉馅酿在竹尖里,塞紧,用干粉封口
煎酿笋尖的做法步骤3
4
下锅煎至两面略焦,表皮起皱
煎酿笋尖的做法步骤4
5
加水煮开,放酱油,糖,盐,料酒,煮至汤浓入味
煎酿笋尖的做法步骤5

小贴士

汤汁快干时就可以熄火了。

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