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麻辣孜然排骨

麻辣孜然排骨

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菜虫1006
一些爱美的姑娘们,常常会为了保持身材而放弃肉类,长期下去,很容易导致营养不够均衡。排骨的营养价值很高,不仅富含蛋白、脂肪、维生素,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,所以适当吃一些排骨,不仅不会增加体重的负担,还可以为身体提供所需钙质。 特点:麻辣开胃、酥软可口。
辅料 辅料
青椒20g
黄剁椒15g
姜8g
蒜瓣15g
葱5g
八角2个
桂皮15g
香叶3g
干野山椒10g
盐3g
味精2g
米酒15ml
酱油3ml
白醋2ml
花椒油5ml
孜然粉3g
西红柿1个
熟芝麻适量
做法 麻辣孜然排骨的做法
1
姜蒜、黄剁椒、青椒分别切末备用。
麻辣孜然排骨的做法步骤1
2
葱切成葱花。
麻辣孜然排骨的做法步骤2
3
排骨洗净,斩成寸段。
麻辣孜然排骨的做法步骤3
4
将排骨和姜片、八角、桂皮、香叶、干山椒一起放入高压锅中,加水没过排骨。
麻辣孜然排骨的做法步骤4
5
加盐、味精、料油、酱油、少许白醋盖上锅盖,上汽15分钟即可。
麻辣孜然排骨的做法步骤5
6
将卤煮好的排骨挑出待用。
麻辣孜然排骨的做法步骤6
7
西红柿一个削下皮卷成一朵花摆在盘边。
麻辣孜然排骨的做法步骤7
8
炒锅热油,七成热时下入挑出的排骨略炸捞出沥油。
麻辣孜然排骨的做法步骤8
9
原锅留少许油,小火把葱、姜、蒜、剁椒、青椒末放入炒香。
麻辣孜然排骨的做法步骤9
10
倒入排骨一同翻炒均匀。
麻辣孜然排骨的做法步骤10
11
加花椒油、孜然粉、少许盐炒匀出锅摆盘,撒上熟芝麻即可。
麻辣孜然排骨的做法步骤11

小贴士

1、选料失误:应将剁椒、青椒分别用大红椒、芹菜代替。葱可省去不用。 2、烹制失误:第六步应为“原锅留少许油,倒入排骨、姜蒜末、红椒末、芹菜丁一同翻炒均匀,加约100克排骨原汤略煮。” 第七步应为“收汁后加花椒油、孜然粉、炒匀出锅摆盘,撒上熟芝麻即可。” 3、由于选料和烹制的失误导致菜肴出品不佳,下次改进再发,请大家指教。 4、炸排骨时注意火候,以免炸糊。我这次光顾着拍照了,所以排骨有点炸过头了。

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