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藠头焖桂鱼杂

藠头焖桂鱼杂

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菜虫1006
在日常饮食生活中,人们多习惯吃鱼而不吃鱼头、鱼鳞、鱼子等。其实这些“鱼杂碎”的营养价值和保健功能不亚于鱼肉。鲤鱼的鱼杂很多人吃过,可是桂鱼里的鱼杂吃过吗?其实味道并不比鲤鱼的差,只是处理起来麻烦些罢了。今天我们就一起来品尝吧。
辅料 辅料
藠头100g
姜8g
蒜瓣8g
葱15g
剁椒10g
盐2g
米酒10ml
胡椒粉1g
做法 藠头焖桂鱼杂的做法
1
藠头洗净用刀拍一下切段。
藠头焖桂鱼杂的做法步骤1
2
姜蒜分别切片。
藠头焖桂鱼杂的做法步骤2
3
葱切段备用。
藠头焖桂鱼杂的做法步骤3
4
鱼肚用剪刀剪开,用刀刮去粘液,同鱼籽、鱼花一起用清水清洗干净待用。
藠头焖桂鱼杂的做法步骤4
5
锅内热水,开后倒入鱼杂焯烫断生,捞出沥水。
藠头焖桂鱼杂的做法步骤5
6
大火热油,倒入姜蒜片、藠头煸香。
藠头焖桂鱼杂的做法步骤6
7
放入鱼杂加剁椒、盐翻炒片刻烹料酒。
藠头焖桂鱼杂的做法步骤7
8
加清水大火烧开,中火焖煮收汁。
藠头焖桂鱼杂的做法步骤8
9
撒入胡椒粉、放入葱段炒匀出锅装盘。
藠头焖桂鱼杂的做法步骤9

小贴士

1、 鱼杂焯烫时间要短,断生变色即可。 2、 焯烫的水里加点料酒和姜片去腥。 3、 藠头拍一下有利于入味,也更容易炒熟、炒香。

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