搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
芒果粒冰激凌

芒果粒冰激凌

阅读 21153
收藏 2196
评论 48
头像
梅依旧
夏日里,是人们喜欢吃冷饮的时候,自己做的冰激淋摈弃了不良的添加剂,用动物性的淡奶油增添浓浓的奶味,也可以加各种的水果颗粒在里面,吃起来更安心。 这款芒果冰激凌,在放入芒果泥的同时,又加入了芒果粒,让芒果冰激凌的口感更丰富,而且,更健康。
辅料 辅料
糖150g
做法 芒果粒冰激凌的做法
1
原料
芒果粒冰激凌的做法步骤1
2
一半芒果搅拌成芒果泥,另外一半则切成芒果小丁
芒果粒冰激凌的做法步骤2
3
蛋黄入打蛋盆,加白糖用手动打蛋器搅打至乳白
芒果粒冰激凌的做法步骤3
4
将牛奶倒入锅中,加热到大约80度,即锅边牛奶微微沸腾,立即离火
芒果粒冰激凌的做法步骤4
5
然后慢慢地倒入搅拌好的蛋黄液,一边搅拌,注意要很慢很慢的倒进去,否则容易把蛋黄烫熟
芒果粒冰激凌的做法步骤5
6
搅拌均匀
芒果粒冰激凌的做法步骤6
7
再将混合好的蛋黄牛奶再次倒入锅中,用小火慢慢加热,边煮边搅拌,煮到很浓稠,煮 好后,隔冷水降温,凉到室温即可
芒果粒冰激凌的做法步骤7
8
奶油倒入容器中,用电动打蛋器打发至六、七成,即表面可以拉出一个小尖
芒果粒冰激凌的做法步骤8
9
倒入搅拌好的芒果泥
芒果粒冰激凌的做法步骤9
10
然后倒入冷却好的蛋奶糊,并用打蛋器搅打均匀
芒果粒冰激凌的做法步骤10
11
拌入芒果粒
芒果粒冰激凌的做法步骤11
12
将冰激凌糊倒入盒中,放入冰箱冷冻,然后大约每隔1小时,取出搅拌一次,至完全冷冻凝固 食用前,把冰激凌取出,稍微融化的冰激凌口感最好
芒果粒冰激凌的做法步骤12

小贴士

做出细腻质感的冰激凌的要点: 1、千万不可将牛奶煮沸,要注意火候,不要煮过头了,倒入蛋黄液时,注意要很慢很慢的倒进去,否则 容易把蛋黄烫熟,否则就会功亏一篑 2、配方里的糖最好不要减少,因为冰激凌含糖量如果较少的话,冷冻后不会顺滑细腻 3、最好可以将冷冻的冰激凌,重新放入搅拌机中搅拌成奶昔状后再重新冷冻,搅拌的目的,是使冰淇 淋在搅拌过程中混入空气,让冰淇淋的体积变得更加膨松,口感更加轻盈。如果觉得用搅拌机麻 烦,也请至少在冷冻过程中,把冰激凌取出,手工搅拌4次以上,可获得好的口感 4、有人觉得淡奶油很难打发,注意两点:一是要低温打温打发,所以淡奶油从要从冰箱取出后立刻使 用,不要放在室温里太久,也不要放在冷冻室融化后打发。二是要从慢速到快速逐步打发,不要一 开始就使用快速,一下子打发出太多泡沫就不容易打发好了。

收藏 2196收藏
分享至

相关美食