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焦糖布丁

焦糖布丁

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ryrxl
收拾杂物的时候,找出几个小奶瓶,一看到这个,就马上想到那款可爱的奶瓶版“焦糖布丁”。 醇厚香甜的焦糖搭配细腻嫩滑的蛋奶布丁,既美味又时尚。 借鉴了做蛋挞挞水的方法,在蛋奶液中加入了少量的淡奶油,使奶香更浓郁。
辅料 辅料
白糖60g
冷水25g
开水20g
做法 焦糖布丁的做法
1
材料
焦糖布丁的做法步骤1
2
牛奶加糖,加热至微温,再加入淡奶油,搅匀后细细的倒入打散的鸡蛋中;顺同一方向搅匀,不要过度用力打。
焦糖布丁的做法步骤2
3
搅好的蛋奶液过筛,滤掉杂质后,静置20~30分钟。
焦糖布丁的做法步骤3
4
白糖60克中加入25克冷水,上火,小火熬制成金黄色,中途不要搅拌,如果锅边粘有砂糖,用毛刷沾水刷一下即可融化
焦糖布丁的做法步骤4
5
待成为琥珀色后马上关火,加入20g 开水,搅拌均匀
焦糖布丁的做法步骤5
6
将焦糖加入到容器中
焦糖布丁的做法步骤6
7
将静置好的蛋奶液轻轻搅匀
焦糖布丁的做法步骤7
8
加入到容器中的焦糖上,放入烤盘,烤盘中加满温水, 以160°烤制约30~35分钟即可
焦糖布丁的做法步骤8

小贴士

1.鸡蛋和牛奶不要太用力搅拌,否则裹入空气太多,烤好会有很多蜂窝 2.蛋奶液一定要过筛,这样成品才会细腻 3.过筛好的蛋奶液要静置20~30分钟使原来能充分融合 4.在熬好的焦糖中加入开水时要小心,以免被烫到 5.烤布丁要采取蒸烤的方式

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