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北方人对包子、饺子之类的面食有着难以割舍的热爱。虽然我家平时也以米饭为主,但若是每星期不吃一次包子或饺子,就觉得缺了点什么、哪哪都不舒服。这个季节是鲜嫩的茴香上市的季节,用茴香加上五花肉馅(俺娘教导我说茴香一定要用稍肥一点的肉搭配才香)做成的大包子,加上水嫩嫩的新蒜,简直是绝配!茴香菜又名香丝菜,嫩叶作菜蔬。果实作香料用,亦供药用,根、叶、全草也均可入药。茴香菜熟食或泡酒饮服,可行气、散寒、止痛。 茴香主要成分是茴香油,能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有健胃,行气的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用,主要是升高中性粒细胞,可用于白细胞减少症。 茴香性辛、甘温;具有健胃,行气的功效。
辅料 辅料
姜末适量
葱末适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
花椒粉适量
鸡粉适量
糖适量
盐适量
芝麻油适量
蚝油适量
做法 猪肉茴香包子的做法
1
猪肉馅加入生姜末、生抽、老抽、料酒、盐、糖、花椒粉、鸡粉搅拌上劲
猪肉茴香包子的做法步骤1
2
加入适量蚝油搅拌
猪肉茴香包子的做法步骤2
3
最后加入葱末,及适量芝麻香油搅拌均匀
猪肉茴香包子的做法步骤3
4
嫩茴香摘洗干净,控水,切成末
猪肉茴香包子的做法步骤4
5
加入到肉馅中,搅拌均匀备用
猪肉茴香包子的做法步骤5
6
酵母用水化开。再将用所有材料一起和成面团
猪肉茴香包子的做法步骤6
7
揉至表面光滑,放温暖处发酵
猪肉茴香包子的做法步骤7
8
待发至2~3倍大时取出揉匀,排气,下成剂子,
猪肉茴香包子的做法步骤8
9
擀成中间厚四周薄的皮
猪肉茴香包子的做法步骤9
10
面皮上加入适量的馅
猪肉茴香包子的做法步骤10
11
均匀的捏出褶皱,
猪肉茴香包子的做法步骤11
12
如图
猪肉茴香包子的做法步骤12
13
锅中加冷水,放入蒸屉,水开后转中火蒸制15、6分钟即可
猪肉茴香包子的做法步骤13

小贴士

1. 要先将面团和好、发酵,然后在这段时间里准备馅料。 2. 这种方法不需要二次发酵。 3. 需要冷水下锅,水开后转中火

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