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碎肉抓饭——新疆味道

碎肉抓饭——新疆味道

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天山可可
心情故事 羊肉抓饭好吃,又富于营养,因而成为新疆各族人民喜食的饭食。维吾尔人婚丧娶嫁、逢年过节和请客,羊肉抓饭是必上的一道小吃。羊肉抓饭最常见的有羊腿肉抓饭,羊排骨抓饭,羊碎肉抓饭等等,碎肉抓饭也是家庭最见的做法,因为羊肉块小,而且不带骨头,容易熟,简单好做,节药时间,家庭的主妇们都喜欢简单营养好做的主食,因此碎肉抓饭是家庭最受欢迎的,现在各大饭馆也常见碎肉抓饭,因为物价涨的离谱,一份好的羊腿肉抓饭加块羊腿肉在出名的抓饭馆得50元一份,而碎肉抓饭才16元,就因为价格的原因,碎肉抓饭很受欢迎。
辅料 辅料
植物油适量
盐适量
葡萄干适量
鹰嘴豆适量
做法 碎肉抓饭——新疆味道的做法
1
材料:羊肉 黄红胡萝卜 洋葱 紫色葡萄干 鹰嘴豆 盐油 大米
碎肉抓饭——新疆味道的做法步骤1
2
大米用凉水泡泡
碎肉抓饭——新疆味道的做法步骤2
3
黄红胡萝卜袭击切成粗丝,洋葱切成丝
碎肉抓饭——新疆味道的做法步骤3
4
鹰嘴豆用凉水泡泡,葡萄干用水泡泡洗净,羊肉洗净切成大小一样的块
碎肉抓饭——新疆味道的做法步骤4
5
锅里油热7成,加盐拌均匀
碎肉抓饭——新疆味道的做法步骤5
6
加洋葱丝翻炒
碎肉抓饭——新疆味道的做法步骤6
7
加入羊肉块翻炒一会
碎肉抓饭——新疆味道的做法步骤7
8
加黄红胡萝卜丝继续翻炒
碎肉抓饭——新疆味道的做法步骤8
9
直到胡萝卜丝变软倒入清水,加鹰嘴豆
碎肉抓饭——新疆味道的做法步骤9
10
把大米均匀的铺在上面撒上葡萄干
碎肉抓饭——新疆味道的做法步骤10
11
加盖大火烧开转小火闷30分钟左右
碎肉抓饭——新疆味道的做法步骤11
12
开盖拌均匀 ,出锅装盘
碎肉抓饭——新疆味道的做法步骤12
13
羊肉熟软,米饭粒粒香浓,颜色缤纷
碎肉抓饭——新疆味道的做法步骤13

小贴士

加水时要考虑到肉与菜出水的问题,拿捏不住比例则不是硬便是软。因为有人习惯于用做米饭时的水的高度来衡量,岂不知抓饭中有甚至多于米的肉、和菜,忽视了这些便会出问题,抓饭不好吃。

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