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原汁虎皮烧辣椒

原汁虎皮烧辣椒

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猫眼食话
寂夜,香烟,独身一人,赵传的歌。“我很丑,可是我很温柔……” 心蓝忽然想起了北宋词人贺铸。《鹧鸪天·半死桐》重过阊门万事非,同来何事不同归?梧桐半死清霜后,头白鸳鸯失伴飞。原上草,露初晞,旧栖新垅两依依。空床卧听南窗雨,谁复挑灯夜补衣?悼念亡妻之句饱含深情,哀婉凄绝,字字悲切,如泣如诉;《青玉案·横塘路》凌波不过横塘路,但目送,芳尘去。锦瑟华年谁与度?月桥花院,琐窗朱户,只有春知处。碧云冉冉蘅皋暮,彩笔新题断肠句。试问闲愁都几许?一川烟草,满城风絮,梅子黄时雨。借邂逅佳人,不知芳踪,遐想住所,以烟草、风絮、梅雨三者博喻,深刻的勾画出怀才不遇,闲愁满腹,思妻情切的心绪。心蓝一度认为,此处喻愁,强于以山喻愁者赵嘏云“夕阳楼上山重叠,未抵闲愁一倍多”;以水喻愁者李后主“问君能有几多愁,恰似一江春水向东流”及秦少游“落红万点愁如海”甚多,佳甚。 可是这样一个词坛奇葩,却长得身高七尺,面色铁青,眉目耸拔,呵呵,人称贺鬼头。似乎更合乎他《六州歌头》中豪放武夫形象。少年侠气,交结五都雄。肝胆洞,毛发耸。立谈中,死生同,一诺千金重。推翘勇,矜豪纵,轻盖拥,联飞鞚,斗城东。轰饮酒垆,春色浮寒瓮。吸海垂虹。闲呼鹰嗾犬,白羽摘雕弓,狡穴俄空,乐匆匆。 似黄梁梦,辞丹凤;明月共,漾孤篷。官冗从,怀倥偬,落尘笼,簿书丛。鹖弁如云众,供粗用,忽奇功。笳鼓动,渔阳弄,思悲翁,不请长缨,系取天骄种。剑吼西风。恨登山临水,手寄七弦桐,目送归鸿。 在赵传的低沉、深情的声线中,联想到贺铸虽死于空寂之所,却与赵氏合葬一穴,二十余年漫漫长路,终走到渴望之尽头,心蓝终于明白,他一定是个丑并温柔着的男人。“半死梧桐,失伴鸳鸯”,想到愿意一起贫贱,盛夏为他修补“百结裘”的亡妻,这个面目粗犷铁青的昂藏男儿一定心如刀割,才能写下烟草连天、飞絮满城、梅雨绵绵的绝唱,表达了无边际,延绵无期的哀思。 就如午间心蓝烹制的原汁虎皮烧辣椒,历经了籽肉分离的别苦,被现实的压力夺去了坚挺的身躯,在生活的热锅里备受煎熬,结出一身斑驳惆怅的虎皮,虽然愈发显得辛辣,却始终保存着一颗柔软的心,呈现出丑并温柔着的美好。 楚人心蓝欣然收笔。
辅料 辅料
油4g
盐4g
姜蒜适量
肉泥适量
蒸鱼豉油4ml
豆豉适量
自制味素2g
做法 原汁虎皮烧辣椒的做法
1
大青椒洗净,去籽,保持整只形象,用刀背拍裂,姜蒜切米待用
原汁虎皮烧辣椒的做法步骤1
2
空锅不放油,下青椒,中火微炕至青椒略显疲软
原汁虎皮烧辣椒的做法步骤2
3
用手按压青椒,使其紧贴锅壁,持续烧炕至呈现虎皮,拿出待用
原汁虎皮烧辣椒的做法步骤3
4
坐锅起油,下姜蒜米煸香
原汁虎皮烧辣椒的做法步骤4
5
下肉泥划散,下豆豉煸香
原汁虎皮烧辣椒的做法步骤5
6
下青椒,翻炒2分钟
原汁虎皮烧辣椒的做法步骤6
7
下盐、味素,翻炒均匀,并用炒勺不断按压敲打青椒,使其进一步疲软
原汁虎皮烧辣椒的做法步骤7
8
下蒸鱼豉油,翻炒均匀,待青椒上色入味,起锅即可
原汁虎皮烧辣椒的做法步骤8

小贴士

罗里吧嗦: 1.青椒在干锅内烧炕起虎皮,比入油锅炸起虎皮更健康少油 2.青椒在干锅内烧炕起虎皮,有一种烧灼后的原始清香,比过油的虎皮椒更美味 3.做虎皮椒豉香是必不可少的元素 4.炒虎皮椒时用炒勺不断按压敲打青椒,可使青椒纤维进一步断裂,更入味 5.原支辣椒成菜形象更好 6.炒制时,要频繁翻动,避免肉泥焦枯

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