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豆瓣豆腐烧鲫鱼

豆瓣豆腐烧鲫鱼

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tiantianle
鲫鱼刺多却味道鲜美,南京人非常喜欢买来煮汤,红烧。而且鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,对于老年和小孩等脾胃虚弱的人非常适合。呵呵,不过孩子吃的话,大人要细心加耐心确保给孩子的肉肉中没有刺才好
辅料 辅料
油适量
盐适量
豆瓣酱适量
糖适量
生抽适量
鸡粉适量
做法 豆瓣豆腐烧鲫鱼的做法
1
葱姜蒜切丝
豆瓣豆腐烧鲫鱼的做法步骤1
2
榨菜切丝
豆瓣豆腐烧鲫鱼的做法步骤2
3
豆腐切小块
豆瓣豆腐烧鲫鱼的做法步骤3
4
鲫鱼处理干净,尤其要撕掉内腔的黑膜,在北部斜切三刀
豆瓣豆腐烧鲫鱼的做法步骤4
5
热锅热油,改小火从锅的侧面滑入鲫鱼,必要时用锅盖当盾牌,别伤到自己。待一面完全煎透,转动锅子,鱼可以滑动,再翻面。
豆瓣豆腐烧鲫鱼的做法步骤5
6
两面都煎好后,把鱼推至锅边,用余下的油爆香葱姜蒜和榨菜丝
豆瓣豆腐烧鲫鱼的做法步骤6
7
放入豆瓣酱炒香后加入热水煮开
豆瓣豆腐烧鲫鱼的做法步骤7
8
放入豆腐,中火盖盖烧10分钟
豆瓣豆腐烧鲫鱼的做法步骤8
9
最后大火收汁,边收汁边用勺子将汤浇到鱼身上
豆瓣豆腐烧鲫鱼的做法步骤9

小贴士

煎鱼油温一定要够,把鱼从侧面滑入锅中。偶今天就大意了,被油烫到腿腿了,555,好疼啊。

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