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芋头,慢慢品尝。果然与众不同,很香糯,口感松粉,细滑,回味之后有特别的甘甜。视之,芋头上布满细小的红丝线,霎时好看。 它可与肉相烹,或煮或焖, 也可切片入火锅烫食, 以及做芋末丸子、香芋红烧肉、爆炒芋片、芋头排骨等,其中又可以用荔浦芋头制成“红烧扣肉”,把它切成薄片,油炸后夹在猪肉里做成,风味特殊,肉不腻口,是宴会上的一道美肴。 历来,芋、肉同时入口的吃法,是荔浦芋头最具特色的一种吃法。 香芋牛肉卷就是沿用了这种独特的吃法,荔浦芋的香糯、松粉、口感略甜,加之牛肉的嫩滑鲜香,具有特殊的风味,且营养丰富。 荔浦芋头具有补气养肾、健脾胃之功效,既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料,又是滋补身体的营养佳品。
辅料 辅料
料酒适量
酱油适量
孜然适量
黑胡椒适量
鸡精适量
白糖适量
生粉适量
香油适量
做法 香芋牛肉卷的做法
1
原料
香芋牛肉卷的做法步骤1
2
原料
香芋牛肉卷的做法步骤2
3
牛肉切片,加料酒、酱油、孜然、黑胡椒、鸡精、白糖、生粉、蛋清、香油
香芋牛肉卷的做法步骤3
4
腌制20分钟
香芋牛肉卷的做法步骤4
5
芋头去皮切小长条
香芋牛肉卷的做法步骤5
6
芋头用油炸成金黄色,捞出
香芋牛肉卷的做法步骤6
7
将一片牛肉裹上一块芋头
香芋牛肉卷的做法步骤7
8
卷起
香芋牛肉卷的做法步骤8
9
码放在盘中,沸水旺火蒸笼蒸7~8分钟
香芋牛肉卷的做法步骤9
10
蒸好的牛肉卷取出,将盘中的汤汁滗到炒锅中,勾薄欠,淋在牛肉卷上即可
香芋牛肉卷的做法步骤10

小贴士

蒸制时间不宜过长,会影响牛肉的口感

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