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蒸鱼糕

蒸鱼糕

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alexwoo
湖北鱼糕,可是湖北菜的一大特色! 每逢春节,或者重大节日的时候,妈妈都会亲自制作一大盘,用来配面,或者掺着木耳,金针菇,丸子一起烧制,那可是在外面吃不着的美食呀! 想念妈妈了! 自已做,买鲜鲜的鱼,做出来一点儿腥味儿都没有,刚出锅的时候,新崽就吃了两大片呢。
辅料 辅料
油适量
盐适量
胡椒粉适量
做法 蒸鱼糕的做法
1
草鱼一条,洗净
蒸鱼糕的做法步骤1
2
剔掉鱼骨
蒸鱼糕的做法步骤2
3
肥猪肉剁成肉糜。
蒸鱼糕的做法步骤3
4
再把去了骨的大块鱼肉上白色的鱼肉部分切下来
蒸鱼糕的做法步骤4
5
用搅拌器搅成鱼茸
蒸鱼糕的做法步骤5
6
加入蛋清搅拌至有粘性,边加葱姜水加搅。
蒸鱼糕的做法步骤6
7
搅成稀粥状
蒸鱼糕的做法步骤7
8
加生粉,盐,朝一个方向使劲的搅拌
蒸鱼糕的做法步骤8
9
搅至上劲儿后,加入猪肉糜,搅匀。
蒸鱼糕的做法步骤9
10
方便盒子四周抹油,倒入鱼泥,抹平
蒸鱼糕的做法步骤10
11
上锅蒸半小时后,抹干上面的水份,将鸡蛋黄抹在上面,再蒸5分钟
蒸鱼糕的做法步骤11
12
热热的即可食用,冷却之后切片,可做其它菜肴
蒸鱼糕的做法步骤12
13
简简单单煮一碗面,配上鱼糕,也是不错哟。
蒸鱼糕的做法步骤13

小贴士

要朝一个方向搅至上劲儿后,再加肥猪肉。

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