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酱烧啤酒鱼

酱烧啤酒鱼

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夏日心语
扒翻家中冰箱时,发现了两条冷冻的鲫鱼,看着这两条个头还不算小的鲫鱼,心中有些疑惑,早在年前的“冰箱清理战”中,家中的陈鱼已被集中消灭了,这两条鲫鱼是从哪儿钻出来的?!寻思了半天,也没想出个所以然来。 鲫鱼是淡水鱼中营养丰富的鱼,应该是处于鱼类食物链的上端鱼种,在市面上价格比较高,从营养角度而言,鲫鱼用来熬汤最好,但家中这两条也不知冻了多少时间了,心想,用不新鲜的冻鱼熬汤,味道一定不好,所以,干脆用啤酒等材料来酱烧,说不定浓郁的酱香加酒香能很好的去腥,结果,如我所料,这样烧出来的鱼肉鲜美可口,一点也没吃出是冷冻过的鱼来。
辅料 辅料
油适量
盐1茶匙
糖2勺
黄豆酱1勺
料酒1勺
老抽1勺
葱姜蒜适量
做法 酱烧啤酒鱼的做法
1
鲫鱼收拾干净,在鱼两面各划几刀,悬挂控干水分,备用。
酱烧啤酒鱼的做法步骤1
2
铁锅上炉,先将锅烧热,再倒入适量花生油,油热后,将一条鲫鱼放入,两面煎黄后,取出放盘,再将另一放入煎好放盘备用。
酱烧啤酒鱼的做法步骤2
3
将锅中的油倒出,放入煎好的鲫鱼,开火。
酱烧啤酒鱼的做法步骤3
4
待锅热后,放入切好的葱姜蒜,倒入料酒,大火去腥。
酱烧啤酒鱼的做法步骤4
5
倒入老抽和黄豆酱,上色调味。
酱烧啤酒鱼的做法步骤5
6
倒入大半瓶啤酒,注意要没过鱼身表面。
酱烧啤酒鱼的做法步骤6
7
加葱段,大火烧开,转中小火,盖锅炖烧30分钟左右。
酱烧啤酒鱼的做法步骤7
8
待汤汁浓稠,加糖和盐,大火五分钟,收汁入味,即可出锅。
酱烧啤酒鱼的做法步骤8

小贴士

此道菜可加少许鸡精调味,也可在出锅后放入少许香菜点缀上桌。

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