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干果素抓饭

干果素抓饭

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天山可可
新疆的人都爱吃抓饭,抓饭是一种主副食搭配合理、营养科学的美食。胡萝卜饱含各种维生素,被人们誉为“人参”。被维吾尔人叫做“皮芽子”的洋葱,具有降血脂和软化心血管的作用。这样的搭配可谓奇妙无比!胡萝卜要选黄色的,因为黄色的含胡萝卜素高,做出的抓饭色泽金黄。至于洋葱,要选个大皮薄,新疆人都爱用白皮的洋葱。干果手抓饭,因为没肉,大米得用水浸泡,这样米心易开且不烂,也不会因为煮的时间长而糊锅。我加了葡萄干,哈密瓜脯,核桃和鹰嘴豆,这些都是新疆特产,这样的抓饭不油不腻,微微带甜,色泽油黄光亮。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葡萄干适量
哈密瓜脯适量
鹰嘴豆适量
核桃适量
做法 干果素抓饭的做法
1
材料:黄红胡萝卜 洋葱 哈密瓜脯 核桃 葡萄干 鹰嘴豆盐 植物油
干果素抓饭的做法步骤1
2
做法:1 把鹰嘴豆用水泡泡,最好泡2小时,把大米洗净 ,最好用香米做,饭香一粒粒的好吃好看,用水泡泡
干果素抓饭的做法步骤2
3
把黄红胡萝卜洗净切成粗丝,洋葱切成丝 核桃去掉壳,葡萄干洗净
干果素抓饭的做法步骤3
4
锅里加植物油,比平时炒菜油多些,油热7成时,加入盐翻炒
干果素抓饭的做法步骤4
5
加洋葱丝翻炒爆香
干果素抓饭的做法步骤5
6
加黄红胡萝卜丝翻炒变软
干果素抓饭的做法步骤6
7
加入水,
干果素抓饭的做法步骤7
8
加鹰嘴豆和核桃,在把大米均匀铺在上面
干果素抓饭的做法步骤8
9
大米上面铺上葡萄干和哈密瓜脯
干果素抓饭的做法步骤9
10
加锅盖大火烧开
干果素抓饭的做法步骤10
11
转小火闷30分钟,开盖拌均匀
干果素抓饭的做法步骤11
12
不油不腻,微微带甜,色泽油黄光亮。
干果素抓饭的做法步骤12
13
配上小菜一起吃特好
干果素抓饭的做法步骤13

小贴士

米与水的比例,新大米不出饭,旧大米易出饭,旧大米米与水比例1:2,新大米比例1:1.5。 还有盐尽量少放 ,盐味淡了,可以开锅在加加,咸了就麻烦了,不好吃了。

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