搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
三丝炒粉利

三丝炒粉利

阅读 18092
收藏 153
评论 26
头像
南宁小鱼
广西的粉利是用上好大米手工制作而成的,过程比较繁多,要经过泡米、磨粉、炒浆、 团粉,蒸,五道工序。 上好的大米泡冷水后打磨成米浆。然后在大锅里边煮边搅动,直至水分完全蒸发,最后还要依靠工具揉搓直到米浆团软熟 。然后拿出来整团再揉搓20-30分钟,这时候粉团很烫手,需要动作很麻利,力气很大的人才能操作,过程当中为了不使粉团沾手,可以用少许花生油或是猪肉涂抹在手上再操作。揉搓粉团至不沾手后趁热分割成剂子(250g一个左右)然后搓成小圆柱状,大概20厘米长左右的长度。全部搓完后再入蒸锅蒸熟,取出晾凉即成。 如果你想要粉利保存久一些,那就需要放在干净的水里泡,两天换一次水,可以保存1-2个月,粉利是泡冷水的时间越长刨出的丝或是切出的片越是筋道,炒时越不容易断开。吃时可切片,也可以切丝,可以煮汤,也能就着肉丝、白菜或其他青菜。腊肉、青蒜、芹菜、菜花等等炒着吃,还能切片在火锅里烫着吃呢。特点是色鲜味美、香滑爽口。
辅料 辅料
盐适量
生抽适量
花生油适量
鸡精适量
葱花适量
做法 三丝炒粉利的做法
1
粉利切细条
三丝炒粉利的做法步骤1
2
紫甘蓝洗净切丝
三丝炒粉利的做法步骤2
3
心里美萝卜去皮切丝
三丝炒粉利的做法步骤3
4
熟鸡肉用手撕成条状
三丝炒粉利的做法步骤4
5
葱花洗净切末备用。
三丝炒粉利的做法步骤5
6
烧热锅头,加入花生油,下粉利炒软
三丝炒粉利的做法步骤6
7
放入紫甘蓝,心里美萝卜翻炒,用少许热高汤淋入
三丝炒粉利的做法步骤7
8
加入鸡肉丝,并加入1茶匙生抽,盐、鸡精调味,最后撒入葱花,翻炒至表面微微焦黄即可
三丝炒粉利的做法步骤8

小贴士

注意事项: 1、炒粉利,如果你不想吃太香口,想加些高汤在里面,那就必须要炒粉利至柔软状态方可加入高汤。不然粉利会以一团米糊呈现在你面前。 2、切片煮则要先入配菜,煮到差不多熟后再入粉利煮开调味即可

收藏 153收藏
分享至

相关美食

攻略推荐

971

鸡蛋这样吃,一天叫你大一杯!

632

清明螺,赛过鹅,但这些田螺千万不能吃!

383

做菜什么时候放醋最好?原来还有这么多讲究!

207

没人逃得过烤时蔬的诱惑!

398

一团米饭,让油炸剩油变清澈

272

黄瓜味的麻酱馄饨,一不小心吃到撑