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糯米鸡,我们武汉的名小吃。倒不是用鸡肉做成,因外形而得名。 小时候吃得较多,现在早点摊上做的人不多了。有点麻烦,糯米太烂了口感不好,太硬了,有的人胃受不了。呵呵,我家比较喜欢吃硬饭,对于糯食也是一样。真正浸泡时间长了的糯米,估计在我家很难消耗掉。 头天晚上逗儿子和老公:想吃糯米鸡么,我做给你们尝尝。答曰:好啊好啊。 呵呵,家里有现成的烤肉,泡好的香菇,随意加入了豆干,调出来的味道还真不错。糯米蒸的硬硬的,粒粒分明,很有嚼头。 做好糯米鸡,我一个人就吃了五个。不敢吃了,再吃,估计中午饭就吃不了了~~~~
辅料 辅料
食油300ml
盐适量
生抽2勺
老抽1勺
黑胡椒粉1勺
生姜适量
面粉100g
做法 糯米鸡的做法
1
提前准备好糯米,用冷水泡发,洗净,沥干水分。
糯米鸡的做法步骤1
2
糯米倒入笼屉,隔水蒸15分钟。
糯米鸡的做法步骤2
3
香菇提前泡发,洗净。
糯米鸡的做法步骤3
4
烤肉切细粒备用。
糯米鸡的做法步骤4
5
香菇、豆干、生姜均切细粒备用。
糯米鸡的做法步骤5
6
准备好老抽、生抽、黑胡椒粉。
糯米鸡的做法步骤6
7
锅中油热,倒入生姜。
糯米鸡的做法步骤7
8
加入豆干和香菇,炒匀。
糯米鸡的做法步骤8
9
倒入烤肉,炒。
糯米鸡的做法步骤9
10
加入适量盐,炒匀。
糯米鸡的做法步骤10
11
淋入老抽,炒匀。
糯米鸡的做法步骤11
12
加入生抽,调好味。
糯米鸡的做法步骤12
13
加入黑胡椒粉,炒匀。
糯米鸡的做法步骤13
14
蒸好的糯米与炒好的配料混合均匀(偷懒,直接在炒锅里拌和了)。
糯米鸡的做法步骤14
15
捏成团。
糯米鸡的做法步骤15
16
面粉加入适量冷水,调成稍浓稠点的面糊。
糯米鸡的做法步骤16
17
糯米团在面糊中滚一下,均匀裹上面浆。
糯米鸡的做法步骤17
18
裹好面浆的糯米团放入油锅中,中火,煎炸至外皮酥黄即可。
糯米鸡的做法步骤18
19
炸好的糯米鸡外酥里嫩,软香可口。
糯米鸡的做法步骤19

小贴士

1、糯米提前2小时泡发就可以了。 2、糯米鸡配料可以随个人喜好而定。 3、糯米不太容易消化,脾胃虚弱者,老人和孩子少吃。

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