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干煸圆白菜

干煸圆白菜

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狼之舞
我这里把卷心菜叫“圆白菜”、“刚白菜”、“脑袋白”、“大头菜”。一颗小小的卷心菜被山东人赋予了这么多的朴实的名字。 卷心菜,又名结球甘蓝,为十字花科植物,是常见的一种家常蔬菜口感味甜爽脆,可凉拌生食或热炒均可。 热炒圆白菜一般是用猪油煸炒,因为猪油油厚可以拿住蔬菜的汁液。放一点红椒,花椒,少许的精盐就够了,要得就是这清淡味甜的味道。
辅料 辅料
猪油2勺
盐适量
生姜适量
花椒适量
大蒜适量
干辣椒适量
做法 干煸圆白菜的做法
1
圆白菜去掉黄叶洗净,一切两半后用刀拍几下,使白菜松散。
干煸圆白菜的做法步骤1
2
把拍松的圆白菜用手掰成需要的大小备用。
干煸圆白菜的做法步骤2
3
红干椒切段、生姜切片、大蒜切粒。
干煸圆白菜的做法步骤3
4
锅热后放入猪油,可适当多些,圆白菜喜油。
干煸圆白菜的做法步骤4
5
放入生姜片、花椒爆香。
干煸圆白菜的做法步骤5
6
放入辣椒段,稍翻炒,不要炒糊。
干煸圆白菜的做法步骤6
7
倒入圆白菜片,可先放靠近根部的厚片稍炒,再放嫩叶片。
干煸圆白菜的做法步骤7
8
大火翻炒至将近熟时放入精盐,快速翻炒后关火。
干煸圆白菜的做法步骤8
9
最后放入蒜粒,翻匀后即可。
干煸圆白菜的做法步骤9

小贴士

1、圆白菜用刀拍松后更容易掰碎。 2、炒圆白菜一定要最后放入精盐,放早了容易造成圆白菜脱水炒糊。

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