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酱焖黑鱼

酱焖黑鱼

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苹果小厨
前几日,婆婆的邻居出门海钓,钓到了十几条黑鱼,这黑鱼,我们当地叫它黑婆鱼,骨骼特硬,肉质雪白,紧密鲜美,是我家小朋友喜欢的一种鱼。 收拾鱼时,不小心被它的鱼鳍划了一下,顿时鲜血直流,用水冲洗过后,我又继续与它战斗,说实话,真的很疼。 这次的做法,采用了酱焖,与以往不同的是,我没用甜面酱,而是是用了黄豆酱。这种酱,比起甜酱来,多了点咸鲜的味道,配米饭,配玉米饼,都是相当的美味。
辅料 辅料
油适量
盐适量
料酒适量
黄豆酱适量
八角适量
姜适量
葱适量
蒜适量
做法 酱焖黑鱼的做法
1
黑鱼洗净去鳞去脏,用盐、料酒腌渍一会。
酱焖黑鱼的做法步骤1
2
锅中放适量油,加入葱姜蒜炒香。
酱焖黑鱼的做法步骤2
3
将鱼用厨房纸吸净水份,放入锅中。
酱焖黑鱼的做法步骤3
4
煎至两面发黄上色。
酱焖黑鱼的做法步骤4
5
加入适量的黄豆酱。(我放了约两大勺)
酱焖黑鱼的做法步骤5
6
加入适量水、一个八角大火炖开,转中小火慢炖。
酱焖黑鱼的做法步骤6
7
略尝一下汤汁的味道,再根据情况决定是否加点盐。
酱焖黑鱼的做法步骤7
8
汤汁收尽时,出锅装盘。
酱焖黑鱼的做法步骤8

小贴士

鱼在煎时,注意要煎好一面再煎另一面,不要心急,以免破碎。

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