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豉香粉蒸排骨

豉香粉蒸排骨

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丹妮妮
粉蒸肉,为中国传统的待客名菜。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,软、嫩、甜、香、咸,滋味丰富,嫩而不糜,米粉油润,酱香味浓郁。成菜时以红薯垫底,色泽粉红,粉糯而清香,更为添色。 记得小时候只有过年的时候妈妈才做上几碗米粉肉(北京的叫法),家里来客人了就在锅里回蒸一下,米粉裹着肉香,猪肉肥而不腻,肉吃完了,剩下的米粉拌饭,那叫一个香啊,现在想起来还回味无穷呢。 现在生活好了,想吃啥就吃啥,只要有时间随时都可以满足自己的口腹之欲,以前只知道有个米粉肉,不知道还有很多种蒸肉的方法,其实我们不妨试一试与以往不同的吃法,会给我们的生活带来很多意想不到的惊喜。
辅料 辅料
豆豉50g
甜面酱60g
葱末适量
姜末适量
黄酒2g
老抽2g
白胡椒粉2g
白糖5g
盐4g
味精2g
腐乳汁适量
做法 豉香粉蒸排骨的做法
1
排骨在清水中泡一个小时泡去血水。
豉香粉蒸排骨的做法步骤1
2
锅中放适量油放入豆豉加少量水,把豆豉炒酥。
豉香粉蒸排骨的做法步骤2
3
泡好的排骨中加入炒酥的豆豉,甜面酱,葱姜末,腐乳汁,白胡椒粉,白糖,盐,黄酒,味精,老抽,麻辣蒸肉米粉。
豉香粉蒸排骨的做法步骤3
4
将上述调料和排骨充分搅拌均匀,腌制30分钟。
豉香粉蒸排骨的做法步骤4
5
取一个大碗,碗底放入切好块的红薯。
豉香粉蒸排骨的做法步骤5
6
再将腌好的排骨依次码放在上面,码好后在上面掸点水。
豉香粉蒸排骨的做法步骤6
7
放电压力锅中压20分钟。
豉香粉蒸排骨的做法步骤7
8
蒸好啦,满屋飘香。
豉香粉蒸排骨的做法步骤8
9
赶紧享受这充满豉香,酱香,麻辣鲜香的蒸肉米粉。
豉香粉蒸排骨的做法步骤9

小贴士

1.排骨下面可以用南瓜,土豆,等代替。 2.拌米粉后,最后掸上点清水,这样蒸出来不会干。 3.排骨也可以换成五花肉同样好吃。 4蒸肉米粉超市有卖,各种口味的都有,也可以自己制作米粉。

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