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水煮肉片

水煮肉片

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阿转
做水煮肉片当然最好使用里脊肉。 对于我们这种两人都提前退休木有收入的家庭,虽说用不着勒紧裤腰带过日子,但能节省的地方还是要节省的。里脊要18、19元,我用的是折扣价10.56元一斤的普通肉,好好的处理一下,口感也挺好哦。
辅料 辅料
卷心菜适量
葱适量
蒜适量
淀粉适量
小苏打适量
清水适量
油适量
酱油适量
料酒适量
花椒粉适量
干辣椒适量
辣椒面适量
花椒适量
麻椒适量
郫县豆瓣适量
盐适量
糖适量
做法 水煮肉片的做法
1
将肉切薄片,用腌肉料抓匀,腌制半小时。
水煮肉片的做法步骤1
2
将干辣椒、花椒、麻椒放入料理机打成粗粒。
水煮肉片的做法步骤2
3
用油小火炸至颜色变深后捞出备用,注意不要炸糊。也可以将整个的辣椒花椒等先炸好后用刀剁碎。
水煮肉片的做法步骤3
4
小葱切末、蒜切末,郫县豆瓣酱用刀切碎,备用。
水煮肉片的做法步骤4
5
卷心菜用手撕成片。
水煮肉片的做法步骤5
6
用炸辣椒的红油炒郫县豆瓣。
水煮肉片的做法步骤6
7
炒出香味后加入一半的蒜末,略炒。
水煮肉片的做法步骤7
8
加适量的清水,如有高汤更好。加入盐和糖调味。
水煮肉片的做法步骤8
9
煮沸后下卷心菜。
水煮肉片的做法步骤9
10
卷心菜煮软后捞起放入容器内垫底。
水煮肉片的做法步骤10
11
放入腌好的肉片,煮熟。注意时间,肉片很薄,久了容易变老。
水煮肉片的做法步骤11
12
连汤带肉一起倒在卷心菜上。
水煮肉片的做法步骤12
13
将炸好的辣椒花椒、辣椒面、葱花、蒜末放到肉上面,淋一大勺热油即可。
水煮肉片的做法步骤13

小贴士

1、腌肉的时候加入小苏打,可以使肉质软化。注意不要加多,否则会有碱味。 2、最后的辣椒面可以不放,我是觉得不够辣才加上的。 3、最后淋的热油为8成热,烧到冒烟即可。

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