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东北熏干豆腐肉卷

东北熏干豆腐肉卷

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阿转
这是一道比较传统的东北凉菜,其实自己在家做也很简单。 用这个烟熏的方法自己在家就可以做很多熏菜了,味道也是挺地道的。
辅料 辅料
干豆腐2张
葱适量
姜适量
盐适量
酱油适量
料酒适量
蚝油适量
甜面酱适量
油适量
十三香适量
蛋清适量
淀粉适量
白糖适量
做法 东北熏干豆腐肉卷的做法
1
肉馅加水沿一个方向搅上劲,加葱姜末、盐、甜面酱、酱油、料酒、十三香、蚝油、淀粉、植物油继续搅拌均匀。
东北熏干豆腐肉卷的做法步骤1
2
将肉馅薄薄的均匀的铺在干豆腐上。
东北熏干豆腐肉卷的做法步骤2
3
然后卷起来。
东北熏干豆腐肉卷的做法步骤3
4
开口朝下放到蒸锅上,用牙签在干豆腐表面戳几下,然后蒸20分钟。
东北熏干豆腐肉卷的做法步骤4
5
另取一个炒锅,里面铺锡纸,上面放两勺白糖。
东北熏干豆腐肉卷的做法步骤5
6
蒸好的干豆腐卷连篦子一起放到炒锅里。盖锅盖开火,冒烟后30秒关火,再焖1分钟。
东北熏干豆腐肉卷的做法步骤6
7
熏好的干豆腐卷表面要立刻刷上香油,否则会变干。
东北熏干豆腐肉卷的做法步骤7
8
装盘晾凉后切块食用。
东北熏干豆腐肉卷的做法步骤8

小贴士

1、在干豆腐上铺肉时,四周要留下空白,否则卷的时候会溢出。 2、白糖下面一定要铺锡纸,否则糖粘到锅底很难清除。 3、喜欢颜色深的可以多熏点时间。

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