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干烧金鲳鱼

干烧金鲳鱼

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蝶儿之家
昨天和老公去超市,看到海鲜柜台再搞促销活动,冰鲜的海鱼价格都很便宜,据售货员讲,这是休渔期前最后一次搞活动了,以后只能买到冷冻的而不是冰鲜的海产品。看着金鲳鱼新鲜的很就买了一条,大约1斤多花了大概23元,还是相当便宜的。后来又忍不住买了一条冰鲜的海鲈鱼,大概3斤重每斤只要8元多。 鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,很适合对高血脂、高胆固醇的人食用;还含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。鲳鱼属于发物,有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。 所谓干烧是指主料经过油炸后,另炝锅加调辅料添汤烧之,主料经小火烧制使汤汁浸入主料内或蒸发 成品菜肴中只见亮油而不见汤汁的烹调方法,一般都加辣酱、肉末。
辅料 辅料
小葱10g
生姜10g
大蒜20g
生抽2小勺
老抽1小勺
料酒1小勺
盐1小勺
白糖1大勺
陈醋1小勺
干淀粉2小勺
做法 干烧金鲳鱼的做法
1
金鲳鱼去内脏和鱼鳃清洗干净。
干烧金鲳鱼的做法步骤1
2
用厨纸把金鲳鱼表面的水分吸干。
干烧金鲳鱼的做法步骤2
3
在金鲳鱼两面剔十字花刀。
干烧金鲳鱼的做法步骤3
4
表面再拍一层干淀粉。
干烧金鲳鱼的做法步骤4
5
生姜、大蒜切片,小葱斜切成段。
干烧金鲳鱼的做法步骤5
6
准备好剁椒酱。
干烧金鲳鱼的做法步骤6
7
锅烧热,加入少许油烧至7成热,放入金鲳鱼。
干烧金鲳鱼的做法步骤7
8
煎至两面金黄盛出。
干烧金鲳鱼的做法步骤8
9
锅内留底油,放入葱姜蒜爆出香味。
干烧金鲳鱼的做法步骤9
10
再放入剁椒酱炒香。
干烧金鲳鱼的做法步骤10
11
把煎好的鱼放入锅内。
干烧金鲳鱼的做法步骤11
12
烹入料酒、陈醋,加盐、白糖、生抽、老抽和适量的水,大火烧开。
干烧金鲳鱼的做法步骤12
13
转中火加盖炖煮10分钟。
干烧金鲳鱼的做法步骤13
14
开盖后大火收汁至比较浓稠即可装盘,最后表面撒入小葱末。
干烧金鲳鱼的做法步骤14

小贴士

关键: 1、 油温高一些再放入金鲳鱼,这样鱼皮不会破。 2、 料酒和陈醋要先烹入,这样去腥的效果好一些。 3、 最后烧至锅内基本无汤汁的时候就可以出锅了。

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