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妈妈爱吃发糕,早点摊上有一种黑米糕,妈妈每次看见了必定要买,可是现在这糕的口感是越来越差了、咬在嘴里越来越渣了,妈妈吃着总是要叹息。 我就琢磨着,想自己做个妈妈喜欢吃的发糕。自己浸了黑米打的黑米粉,绝对放心、干净;妈妈爱吃有芝麻味的东西,所以我又打了些白芝麻粉加在里头,果然咬开又是米香又是芝麻香的,妈妈很喜欢呢。 做了几次后,这样的粉的比例做出来的糕,口感是妈妈最喜欢的,有韧性、又弹又Q~~ 很高兴自己能琢磨出妈妈爱吃的糕点。
辅料 辅料
糖35g
酵母3g
水150g
白芝麻粉25g
做法 黑米发糕的做法
1
黑米浸泡过夜。
黑米发糕的做法步骤1
2
捞出浸泡好的黑米,略沥干水分。
黑米发糕的做法步骤2
3
入料理机。
黑米发糕的做法步骤3
4
打磨成黑米粉。
黑米发糕的做法步骤4
5
加入白芝麻粉。
黑米发糕的做法步骤5
6
加入面粉和酵母。
黑米发糕的做法步骤6
7
混合均匀。
黑米发糕的做法步骤7
8
加入水,酌情添加。
黑米发糕的做法步骤8
9
拌均匀成略稀的面糊。
黑米发糕的做法步骤9
10
倒入模具中。
黑米发糕的做法步骤10
11
静置发酵1~1.5小时。
黑米发糕的做法步骤11
12
发酵好了。
黑米发糕的做法步骤12
13
冷水入锅,上汽转中火蒸约25分钟。
黑米发糕的做法步骤13
14
待凉后,取出切块。
黑米发糕的做法步骤14
15
又弹又Q,口感很好,咬开有米香有芝麻香,真不错。
黑米发糕的做法步骤15

小贴士

要是喜欢口感细软的发糕,可以适当减些米粉的量、增加面粉的用量。

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