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前段时间看电视上做过这个菜,感觉很是好奇,尤其是听说一些素斋饭店可以把素菜做成肉菜,就很想去尝一尝,妈妈对着电视也是很感叹,觉得很神奇,言辞之中也颇有些想尝尝的感觉。 但是我们居住的城市并没有听说哪有素斋饭店,所以只能自己在家尝试着做一做了。这个菜说来也算简单,但简单之中还有着复杂,如何把一块普通冬瓜模仿的像一块肉呢?这跟刀功,和料汁都有关系,所以难也就难在这里。 趁妈妈早上出门,我就在家里折腾,想赶她回来之前做好,给个意外,就是不知道做好以后有没有惊喜。 开始做的时候很没有灵感,但是硬着头皮做了下去,做好以后感觉稍有些安慰,还是有几分相似的。 妈妈回来后,一进厨房:“嘿!这是块什么肉啊?” 哈哈,我乐了,说明还是有点小成功的! 至于味道嘛,妈妈评价,只有清香味,没有荤味的感觉。 我觉得饭店之所以能做出好吃的菜,关键在于调料,一般家庭就很少的饭店那样的调料,而且说不定是放的什么精之类的,在家做饭味道虽然一般,但胜在健康,毕竟还是吃健康食品对身体好。 如果不是素食者,我认为用肉汤来代替料汁,那效果会更接近肉的味道。
辅料 辅料
油适量
盐适量
老抽适量
生抽适量
鲍鱼汁适量
红烧汁适量
花椒适量
大料适量
鸡精适量
味精适量
玉米淀粉适量
做法 素东坡肉的做法
1
切半个冬瓜,修成一个方形,并且把皮削掉。
素东坡肉的做法步骤1
2
翻过来,把背面的籽和瓜瓤去掉。
素东坡肉的做法步骤2
3
放到小盆里,倒入老抽。
素东坡肉的做法步骤3
4
把老抽均匀的抹在冬瓜皮上。
素东坡肉的做法步骤4
5
香菇切成碎丁。
素东坡肉的做法步骤5
6
加入豆腐。
素东坡肉的做法步骤6
7
把豆腐用拳头揉碎,和香菇混合均匀,并且倒入适量玉米淀粉。
素东坡肉的做法步骤7
8
再加入盐,生抽,鸡精和鲍鱼汁调味,混合均匀。
素东坡肉的做法步骤8
9
锅中倒入油,把冬瓜皮朝下,小火炸制表皮上色,模仿肉的表皮。
素东坡肉的做法步骤9
10
捞出来背面朝下,把豆腐香菇馅塞进原告有瓜瓤的地方,码整齐。
素东坡肉的做法步骤10
11
锅里倒入适量水煮开,放入少量花椒和大料。
素东坡肉的做法步骤11
12
把腌过冬瓜的老抽倒入。
素东坡肉的做法步骤12
13
再加适量红烧汁煮沸。
素东坡肉的做法步骤13
14
把汤汁浇入馅朝上的冬瓜。
素东坡肉的做法步骤14
15
上锅蒸40分钟,至冬瓜熟了。
素东坡肉的做法步骤15
16
少许玉米淀粉加水兑成水淀粉。
素东坡肉的做法步骤16
17
再把刚才蒸冬瓜的料汁加少许蚝油,味精下锅煮开。
素东坡肉的做法步骤17
18
水滚后倒入水淀粉煮至汤汁浓稠,然后用勺子浇到放到盘里的冬瓜上面。
素东坡肉的做法步骤18

小贴士

冬瓜最好选择青皮的,并且切的时候选择中间部分的会比较像。至于馅料可以选择自己喜欢的蔬菜。

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