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葡萄干戚风蛋糕

葡萄干戚风蛋糕

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ryrxl
上次回家时,给老妈和老姐做了水果奶油蛋糕带去当点心。 妈妈说蛋糕真柔软,好吃;只是带奶油的不敢多吃,老人家怕给身体造成负担呢! 于是这星期,我再回去的时候,就给妈妈提前做了个6寸戚风带去。为避免口味单一,在里面加了些酒浸葡萄干。 柔软的蛋糕中夹杂着颗颗酸甜、醇香的葡萄干,一下子把蛋糕的口感变丰富起来,让老妈赞不绝口。 【营养分析】: 1. 葡萄干中的铁和钙含量十分丰富,是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品,可补血气、暖肾,治疗贫血,血小板减少;  2. 葡萄干内含大量葡萄糖,对心肌有营养作用,有助于冠心病患者的康复; 3. 葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸,常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用,还是妇女病的食疗佳品
辅料 辅料
泡打粉1/2茶匙
盐2g
柠檬汁数滴
做法 葡萄干戚风蛋糕的做法
1
准备全部材料(我用六寸中空模);烤箱提前预热165°;蛋白、蛋黄分开放入盆中
葡萄干戚风蛋糕的做法步骤1
2
蛋黄加20g左右的白砂糖用手动打蛋器打至颜色发白
葡萄干戚风蛋糕的做法步骤2
3
加入葡萄籽油,继续搅打至稍微膨胀
葡萄干戚风蛋糕的做法步骤3
4
加入牛奶,搅拌均匀
葡萄干戚风蛋糕的做法步骤4
5
低筋粉和泡打粉一起过筛加入
葡萄干戚风蛋糕的做法步骤5
6
搅拌成光滑面糊,盖上保鲜膜(防止表面结皮)备用。
葡萄干戚风蛋糕的做法步骤6
7
蛋白用电动打蛋器打至鱼眼泡,加入柠檬汁和盐,搅拌;
葡萄干戚风蛋糕的做法步骤7
8
将剩余的白砂糖粉2次加入,打至接近硬性发泡。
葡萄干戚风蛋糕的做法步骤8
9
葡萄干用少量过筛的面粉拌一下
葡萄干戚风蛋糕的做法步骤9
10
先取1/3的蛋白加入到蛋黄面糊中切拌均匀
葡萄干戚风蛋糕的做法步骤10
11
再将拌过的面糊加入到剩余的蛋白中切拌,最后加入葡萄干,拌匀,手法要轻。
葡萄干戚风蛋糕的做法步骤11
12
倒入模具中表面再撒少量葡萄干,轻摔模具,震出气泡,送入烤箱
葡萄干戚风蛋糕的做法步骤12
13
165°烤约50分钟左右,注意观察,表面上色合适后及时加盖锡纸。
葡萄干戚风蛋糕的做法步骤13

小贴士

1.如果没有葡萄籽油可以换成玉米油等淡味的植物油 2.酒浸葡萄干表面裹少量干粉可以防止其沉于面糊底部 3.柠檬汁可用白醋代替

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