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泡椒鸡杂是很好吃的菜,但是现在物价飞涨,鸡胗和鸡心都太贵了,所以我选择了最便宜的鸡肝来做泡椒鸡肝,味道还不错,性价比很高。 鸡肝的营养丰富,是食物中的叶酸之王。叶酸是功能众多的维生素B家族的成员之一,所以它也具备所有维生素B都有的基本营养功能——补血,因为叶酸具有支持身体生产红血细胞的能力;其他的研究还表明,叶酸可能还具有预防癌症的功效,身体缺乏叶酸的人患上肠癌的几率会比一般人多出12%。虽然像补血、防癌这些健康益处任何人都可以服用叶酸来获得,但它的营养功能对育龄妇女更加重要。
辅料 辅料
泡椒适量
葱适量
姜适量
干辣椒适量
淀粉适量
料酒适量
生抽适量
盐适量
花椒油适量
做法 泡椒鸡肝的做法
1
鸡肝去筋和膜,用盐和淀粉揉搓一下后,清水冲洗干净。
泡椒鸡肝的做法步骤1
2
用冷水浸泡1小时,然后将鸡肝切成片状。
泡椒鸡肝的做法步骤2
3
锅中烧开水,将鸡肝烫一下捞出沥水。
泡椒鸡肝的做法步骤3
4
焯好的鸡肝加料酒和生抽腌20分钟。
泡椒鸡肝的做法步骤4
5
泡椒切段;姜切丝;葱切段;干辣椒剪成段。
泡椒鸡肝的做法步骤5
6
锅烧热后放油,炒香姜丝和干辣椒。
泡椒鸡肝的做法步骤6
7
倒入鸡肝,炒2分钟。
泡椒鸡肝的做法步骤7
8
倒入泡椒,翻炒出香味。
泡椒鸡肝的做法步骤8
9
放入葱段,迅速翻炒一下,放盐调味。出锅时淋少许花椒油。
泡椒鸡肝的做法步骤9

小贴士

1、鸡肝很嫩,下锅炒很容易碎掉,用开水先烫一下可以定型。 2、泡椒已经有咸味,盐要注意别放太多。

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