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虎皮辣椒

虎皮辣椒

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天山可可
虎皮青椒,又叫虎皮海椒,是一道很民间的四川名菜,是将青椒表面炒得略微焦糊,斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样,所以得了虎皮青椒的美名。现在辣椒大量上市,虎皮辣椒是夏季不错的开胃小菜。
辅料 辅料
油适量
盐适量
醋适量
大蒜适量
做法 虎皮辣椒的做法
1
材料:青辣椒 大蒜 盐 醋
虎皮辣椒的做法步骤1
2
青椒去蒂洗净沥干水份备用。大蒜去皮切成片
虎皮辣椒的做法步骤2
3
锅烧热,直接下青椒干煸。
虎皮辣椒的做法步骤3
4
煸至青椒变成深色并起黄色的皮时,即可捞出。
虎皮辣椒的做法步骤4
5
热油爆香蒜末至变黄。
虎皮辣椒的做法步骤5
6
下入青椒一块儿炒。
虎皮辣椒的做法步骤6
7
加入盐,起锅前淋入少许醋
虎皮辣椒的做法步骤7
8
翻炒均匀
虎皮辣椒的做法步骤8
9
香辣可口
虎皮辣椒的做法步骤9

小贴士

青椒先不放油直接干煸,这样就不会吸收太多的油份。起锅前淋点儿醋有利于提香。如果喜欢吃咸的话,也可以考虑将青椒按破,这样更容易入味。用嫩青椒做出来的虎皮青椒一点儿都不辣,而且还很香。

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