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辣子鸡丁,是四川普通人家的家常菜。主材是新鲜的鸡肉,加上干辣椒,加上作料,进行爆炒。这道菜,鸡肉,吃起来鲜嫩,“辣”,辣的张扬,就着白米饭的醇香……整个一个字:爽!
辅料 辅料
油适量
盐适量
干辣椒8个
葱姜蒜适量
白芝麻适量
酱油适量
料酒适量
做法 辣子鸡丁的做法
1
热油七八成熟,放入姜片、花椒、蒜末、大葱段、鸡丁爆炒;
辣子鸡丁的做法步骤1
2
爆炒至水分蒸发,倒入一勺酱油、料酒,继续翻炒;
辣子鸡丁的做法步骤2
3
加入干辣椒段,继续翻炒;
辣子鸡丁的做法步骤3
4
加入白芝麻、青椒、红椒块,继续翻炒至熟;最后加入少量盐、味精。起锅、装盘。
辣子鸡丁的做法步骤4

小贴士

鸡肉切成丁,先用适量芡粉、老抽码味10分钟左右。这样,更入味。

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