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泰式酸辣鱿鱼—鱿鱼脆嫩的窍门

泰式酸辣鱿鱼—鱿鱼脆嫩的窍门

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笛子
我这次买的鱿鱼和以往的颜色不太一样,以往的鱿鱼剥皮后是雪白的,这次是红色的,据卖鱿鱼的人说,这种红鱿鱼捕自外海域,品质比白色鱿鱼好,烤好后就是所谓的风琴鱿鱼。 不过我没拿来烤,直接做菜了,加入柠檬、鱼露和泰式辣酱、青红椒和小番茄,酸辣中透着一缕甜,最适合夏季享用,开瓶啤酒吧~~~
辅料 辅料
油适量
泰式甜辣酱1大勺
鱼露1小勺
柠檬1个
青椒适量
红椒适量
小番茄适量
做法 泰式酸辣鱿鱼—鱿鱼脆嫩的窍门的做法
1
准备材料
泰式酸辣鱿鱼—鱿鱼脆嫩的窍门的做法步骤1
2
鱿鱼放水中浸泡并清洗,水中加少许白醋,然后捞出沥水,撕去鱼皮、去除内脏
泰式酸辣鱿鱼—鱿鱼脆嫩的窍门的做法步骤2
3
在鱿鱼表面打花刀
泰式酸辣鱿鱼—鱿鱼脆嫩的窍门的做法步骤3
4
然后改刀成块
泰式酸辣鱿鱼—鱿鱼脆嫩的窍门的做法步骤4
5
锅中水烧开后,将鱿鱼下锅
泰式酸辣鱿鱼—鱿鱼脆嫩的窍门的做法步骤5
6
汆烫20秒
泰式酸辣鱿鱼—鱿鱼脆嫩的窍门的做法步骤6
7
捞出沥水
泰式酸辣鱿鱼—鱿鱼脆嫩的窍门的做法步骤7
8
柠檬一刀切两半,然后将柠檬汁挤到一碗中
泰式酸辣鱿鱼—鱿鱼脆嫩的窍门的做法步骤8
9
然后加入一勺鱼露
泰式酸辣鱿鱼—鱿鱼脆嫩的窍门的做法步骤9
10
加入1大勺甜辣酱
泰式酸辣鱿鱼—鱿鱼脆嫩的窍门的做法步骤10
11
搅拌均匀
泰式酸辣鱿鱼—鱿鱼脆嫩的窍门的做法步骤11
12
锅中放一勺油,油热后,将事先切好的辣椒和番茄倒入翻炒
泰式酸辣鱿鱼—鱿鱼脆嫩的窍门的做法步骤12
13
加入调好的料汁
泰式酸辣鱿鱼—鱿鱼脆嫩的窍门的做法步骤13
14
然后将鱿鱼放入
泰式酸辣鱿鱼—鱿鱼脆嫩的窍门的做法步骤14
15
翻炒几下即可出锅
泰式酸辣鱿鱼—鱿鱼脆嫩的窍门的做法步骤15

小贴士

1、让鱿鱼更好剥皮的窍门是:在浸泡清洗鱿鱼的水中加少许白醋,一来可以去腥,二来鱿鱼皮很轻松撕下来 2、打鱿鱼花刀的窍门:刀都是倾斜45度角,正反两方向,这样打出的鱿鱼花刀均匀 3、鱼露和甜辣酱的咸度已经够了,可以不放盐了,但也可根据个人口味加入少许盐和糖 其实让鱿鱼脆嫩好吃的窍门就三步:清理——打花刀——焯水 1、鱿鱼一定要清理干净,去除内脏和鱿鱼黑色表皮 2、打花刀的时候一定要有深度,但绝不能切断,花刀不但可以使鱿鱼受热卷曲,还能使鱿鱼更入味 3、要想鱿鱼嫩,就要先焯水,沸水中20秒即可,炒的时候翻炒几下即可出锅,鱿鱼加热过度就是橡皮

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