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剁椒鱼头是家喻户晓的名菜,真叫一个好吃。但是鱼头贵啊。 咱用整条的鲤鱼做代替,做出鲜美的剁椒鱼,15块钱就可以让两个人都吃的很满足。
辅料 辅料
剁椒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
白酒适量
胡椒粉适量
盐适量
食用油适量
做法 剁椒鲤鱼的做法
1
鲤鱼洗净,切断头尾,鱼身切成腹部相连的花刀。
剁椒鲤鱼的做法步骤1
2
葱姜蒜切末备用。
剁椒鲤鱼的做法步骤2
3
鱼肉用料酒、白酒、胡椒粉和盐抹匀,摆在盘中腌制20分钟。
剁椒鲤鱼的做法步骤3
4
这样一瓶剁椒,大约用1/3左右。
剁椒鲤鱼的做法步骤4
5
把剁椒和姜末混合。
剁椒鲤鱼的做法步骤5
6
均匀的把剁椒放到鱼肉上面。蒸锅上汽后大火蒸10分钟,关火后再虚蒸3分钟取出。
剁椒鲤鱼的做法步骤6
7
在蒸好的鱼上面撒葱末和蒜末。
剁椒鲤鱼的做法步骤7
8
锅中烧油,冒青烟后关火。
剁椒鲤鱼的做法步骤8
9
几秒后浇到葱蒜末上面即可。
剁椒鲤鱼的做法步骤9

小贴士

1、鲤鱼的土腥味比较重,在腌鱼的时候加少量白酒可去腥。 2、腌鱼的时候盐不要放多,因为剁椒中有盐,加太多会过咸。 3、剁椒和葱姜蒜末请根据自己口味酌量添加。 4、鱼吃完后可用汤汁拌面条,味道极鲜美。

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