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黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’,每100克黑木耳中含铁185毫克,它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍,比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍,是各种荤素食品中含铁量最多的。黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌,含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维,其中蛋白质含量和肉类相当,铁比肉类高10倍,钙是肉类的20倍,维生素B_2是蔬菜的10倍以上,黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素,被称之为 “素中之荤”。100克黑木耳的营养成分为:含水分10.9克、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、热量306千卡、粗纤维7.0 克、灰分5.8克、钙357毫克、磷201毫克、铁185毫克、胡萝卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黄素0.55毫克、烟碱酸2.7毫克。 营养丰富的黑木耳切丝加上红萝卜和瘦肉一起炒,不管是营养还是口感都很丰富。
辅料 辅料
油适量
盐适量
生姜适量
生抽适量
生粉适量
做法 红萝卜黑木耳炒肉丝的做法
1
红萝卜、黑木耳和生姜切丝
红萝卜黑木耳炒肉丝的做法步骤1
2
瘦肉切丝用生抽和生粉腌制
红萝卜黑木耳炒肉丝的做法步骤2
3
炒锅放少许油放入瘦肉炒吃变色出锅备用
红萝卜黑木耳炒肉丝的做法步骤3
4
炒锅放油烧热放入红萝卜丝和合木耳丝翻炒
红萝卜黑木耳炒肉丝的做法步骤4
5
调入少许清水
红萝卜黑木耳炒肉丝的做法步骤5
6
倒入炒过的瘦肉丝一起翻炒
红萝卜黑木耳炒肉丝的做法步骤6
7
调入生抽
红萝卜黑木耳炒肉丝的做法步骤7
8
调入盐巴倒入少许生粉调制的芡汁翻炒出锅
红萝卜黑木耳炒肉丝的做法步骤8

小贴士

选购黑木耳时要选择朵大适度、体轻、色黑、无僵块卷耳、有清香气、无混杂物的干黑木耳。应感觉味正清香。如果有涩味,说明用明矾水泡过。有甜味是用饴糖水拌过。有碱味是用碱水泡过。大便常稀溏者不宜食用黑木耳。

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