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芋团—百变点心

芋团—百变点心

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冬冬胃食
星期天的广州下着大雨,望着窗外的雨点,特别怀念小时候的一些事情。 那时的我特别喜欢下大雨,这样妈妈就会有时间陪陪我们,做点好吃的什么番薯包,芋团之类的让我们馋馋嘴,印象中最深刻的是芋团(乡下称它“户”团广州话读音),就是用芋头刨成丝加点粘米粉搅拌成一大芋团再切成一块块煎来吃,妈妈几乎每做完这菜双手都会痒的。 这所以说下大雨妈妈才有时间陪我们,主要是因为爸妈为养育我们六兄弟姐妹而耕种农作二十多亩,辛勤爸妈属于那种日出而劳,日落而息,而这个息并不是太阳下山就可以休息,晚上从耕地上回来还要喂养猪呀,鸡呀,鸭呀等等家务,所以只有下大雨才把一点时间让给我们。
辅料 辅料
粘米粉50g
冬菇适量
腊肠1根
盐适量
做法 芋团—百变点心的做法
1
一只芋头去皮洗净
芋团—百变点心的做法步骤1
2
切成小块再刨成丝
芋团—百变点心的做法步骤2
3
冬菇泡软洗净
芋团—百变点心的做法步骤3
4
冬菇与腊肠分开切成细粒
芋团—百变点心的做法步骤4
5
热锅下油炒熟加入盐调味
芋团—百变点心的做法步骤5
6
盛出冷却后倒入刨成丝的芋头中
芋团—百变点心的做法步骤6
7
加入少量的盐,粘米粉一点一点地加入
芋团—百变点心的做法步骤7
8
搅拌成有点粘性,成团即可。
芋团—百变点心的做法步骤8
9
分成25克小芋团
芋团—百变点心的做法步骤9
10
用水滴状模具造型
芋团—百变点心的做法步骤10
11
在模具中压实且压平
芋团—百变点心的做法步骤11
12
把模具取走,成了水滴状芋团
芋团—百变点心的做法步骤12
13
热锅下油慢火煎
芋团—百变点心的做法步骤13
14
煎至熟透,两面色泽金黄。
芋团—百变点心的做法步骤14
15
华丽丽的芋团点心,流口水没?
芋团—百变点心的做法步骤15

小贴士

芋丝中不用加水,因为刨出来的芋团本身带有湿性的 加入粘米粉要少量少量地加,不能加点太多,加多了咬下去只会吃粉蒸的感觉 煎时要常翻两面,注意要用慢火耐心地煎至两面金黄色。 做此菜时,尽量带一次性手套,以免做好后双手痒。

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