搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
紫苏炒田螺
在衡东县这块土地上,久远之前就有吃田螺放紫苏的习惯。说是端午节期间,吃紫苏田螺可以驱风散寒解毒,小孩子过夏天不会长疮毒。田螺脆嫩,紫苏香味独特,又有驱寒发汗药用效果,是衡东农家一道通常至爱的美味。
辅料 辅料
小红椒10g
黄剁椒20g
姜5g
蒜10g
鲜紫苏叶5g
盐2g
老抽2ml
米酒10ml
胡椒粉1g
茶油60g
做法 紫苏炒田螺的做法
1
田螺肉洗净泥沙沥干水份,将大点的螺肉改小。
紫苏炒田螺的做法步骤1
2
姜蒜切末。
紫苏炒田螺的做法步骤2
3
小红椒顶刀切圈。
紫苏炒田螺的做法步骤3
4
紫苏叶切碎。
紫苏炒田螺的做法步骤4
5
热锅,放入田螺肉炒干水分。
紫苏炒田螺的做法步骤5
6
洗锅热油,加盐大火爆炒至螺肉紧缩,烹米酒,放姜蒜末、红椒炒匀。
紫苏炒田螺的做法步骤6
7
调入老抽,放紫苏继续翻炒。
紫苏炒田螺的做法步骤7
8
放胡椒粉,撒葱炒匀出锅。
紫苏炒田螺的做法步骤8

小贴士

1、技术关键:螺肉宜现剥现炒,火稍大,动作快,炒时短。 2、菜市场或超市都有剥好的螺肉卖。螺肉和韭菜是最搭的,可是那天我忘记买了,呵呵,所以就让葱临时客串一下吧。 3、成品特点:螺肉鲜嫩入味、紫苏香浓、辣度适中。

收藏 2684收藏
分享至

相关美食

攻略推荐

202

新疆,大盘子大碗等着你——大盘鸡杂

589

蜂蜜什么时候喝最好?居然从来没有人知道

953

这款蔬菜人人讨厌,可它却是抗老化之神

407

好吃好做有营养的荸荠,你不学几道吗?

322

很复杂?时间长?才怪....分分钟搞定马芬蛋糕

317

玉米煲汤好处多 营养丰富热量低