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馋嘴牛蛙

馋嘴牛蛙

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猫眼食话
心蓝是湖南人,对水产有着与生俱来的迷恋,一切在水里的食材都能让心蓝胃口大开,莲藕、鲜鱼、菱角、活虾……都是心蓝喜欢的美味,但是心蓝最迷恋牛蛙的口感。长得很丑,但是肉质鲜嫩,个头笨拙,但是味觉轻灵,无论是水煮还是爆炒,无论是干锅还是盘乘,都是人间美味。 心蓝吃牛蛙最不喜欢有女孩和文人在场,特别是那些所谓清纯玉女或者自视清俗大家。每当心蓝点牛蛙,都会感到一道道或幽怨或冷戾或鄙视的目光直射自己,让心蓝背脊生凉,坐立不安。女孩们的伎俩是轻颦黛眉,掩嘴惊呼:“心蓝,别吃了,多残忍啊,我可不敢吃。”文人们却是摇头轻叹,痛心疾首:“蓝兄,蛙也是生命,这是何苦由来啊……”我简直%&*@¥,那猪也是生命,鸡也是生命,鱼也是生命,就连青菜稻米都是生命,你咋吃的那么欢啊,比心蓝吃的还多,这就不残忍不痛心了?? 人做为地球现任的主宰,是自然界的顶级掠食者,要生存就要吃,无论你是吃荤还是吃素,都是在以其他生物的生命来延续自己的生命,在心蓝看来,这是无可厚非的,自然界本来就是弱肉强食的世界,除非你试图食精辟谷,羽化登仙。无论是原始社会,还是科技时代,吃只有一项终极职能——活下去!如果硬要将吃也冠上道德、礼仪的帽子,那人生是不是太累太假了。 心蓝讨厌伪君子,人前道貌岸然,清纯正经,口是心非,口蜜腹剑;人后阴损毒辣,背信弃义,出卖朋友,出卖自己。在金钱、权利、欲望的诱惑下,卸下伪装时,比任何人都丑陋。却偏偏要千方百计维系着自己文人雅士、社会名流、名媛淑女、大家闺秀的外壳,您不累吗? 心蓝欣赏真小人,人前人后本色做人。没钱就是没钱,不用人前死撑着装大款,人后啃馒头喝凉水活受罪;心眼小就是心眼小,我不是宰相,我的啤酒肚撑不了船,您别自讨没趣突破我的心理底线,我会现场发飙;好色就是好色,遇到美女偷偷看不是我的风格,要看就大方的看紧盯着看流着口水看,老祖宗都说了“食色性也”;不喜欢就是不喜欢,兄弟没时间陪您悲古恨今,矫揉造作,有这时间不如喝两口小酒,上一会小网,看一眼美女来的自在快活…… 所以心蓝一个人吃,或者和真小人真兄弟一起吃,心蓝是个俗人,喜欢吃一口自在逍遥,喝一口酣畅淋漓。没那么多繁文缛节,没那么多口是心非,要的就是真情流露,好的就是本色演出。 楚人心蓝醉后狂书。
辅料 辅料
油5g
盐2g
老坛泡椒5g
老坛泡姜2g
蒜子5颗
蚝油2ml
自制味素2g
蒸鱼豉油2ml
做法 馋嘴牛蛙的做法
1
牛蛙清水饲养2天,去头剐皮除内脏斩指蹼洗净待用
馋嘴牛蛙的做法步骤1
2
牛蛙皮、牛蛙肉斩大块,用蚝油腌制5分钟
馋嘴牛蛙的做法步骤2
3
泡椒切圈、泡姜切菱形片、蒜子剥皮待用
馋嘴牛蛙的做法步骤3
4
坐锅起油,六成热,下牛蛙炸1分钟,捞出沥油
馋嘴牛蛙的做法步骤4
5
锅内留5g油,下泡椒泡姜蒜子炒香
馋嘴牛蛙的做法步骤5
6
下牛蛙,加蚝油,翻炒2分钟
馋嘴牛蛙的做法步骤6
7
下啤酒,大火煮开,转中火
馋嘴牛蛙的做法步骤7
8
加自制味素、盐,焖煮10分钟,大火收汁到油性汤汁,撒蒸鱼豉油,翻匀出锅即可
馋嘴牛蛙的做法步骤8

小贴士

罗里吧嗦: 1.牛蛙是杂食性生物,需要清水静养2天左右吐脏 2.夏季是蛙类活跃的季节,养蛙的时候要注意别让牛蛙脱狱了 3.牛蛙现杀肉质鲜美滑嫩,杀后20分钟内烹制才能保持嫩的口感,所以,尽量现杀吧 4.牛蛙肉不宜长时间腌制,5分钟足矣 5.牛蛙跑油比跑水好吃 6.牛蛙皮是美味,别浪费了 7.牛蛙肉较难入味,您要吃嫩就别求入味很深,要吃味就别求太嫩,人无完人,不要强求

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