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肉皮中含有丰富的胶原蛋白,是爱美女士的首选。 说起这肉皮冻想起小时候妈妈做的肉皮冻,那时管这叫豆酱,里边放点熏干,黄豆啊,炖一大盆,每到吃饭时,就切一点,冬天放在院里,能够吃好长时间,非常的美味。 我们家里做菜时炒菜肉里的肉皮积攒起来,放进冰箱冷冻起来,攒的差不多了就可以做一顿美味的肉皮冻,不是讲究勤俭持家吗,呵呵。
辅料 辅料
葱适量
姜适量
花椒适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
白酒适量
盐适量
做法 肉皮冻的做法
1
三种主料准备好。
肉皮冻的做法步骤1
2
肉皮凉水下锅,水开后煮至肉皮变透明捞出。
肉皮冻的做法步骤2
3
等肉皮稍凉,用刀把肉皮上的油脂剔下来。
肉皮冻的做法步骤3
4
再把肉皮上猪毛用镊子拔掉。
肉皮冻的做法步骤4
5
猪皮切小方丁,葱切段,姜拍一下,准备好料盒(花椒,八角,香叶,桂皮)。
肉皮冻的做法步骤5
6
把猪皮丁,葱,姜,还有料盒,白酒,盐,再加入适量的热水,一起放高压锅中。
肉皮冻的做法步骤6
7
高压锅压20分钟。
肉皮冻的做法步骤7
8
熏干切成丁备用。
肉皮冻的做法步骤8
9
高压锅炖完后,倒入炒菜锅中,再把熏干丁,黄豆芽一起放入,拣出大葱不要,开中火。
肉皮冻的做法步骤9
10
水开后,用勺子撇去上面的沫子和油脂。
肉皮冻的做法步骤10
11
汤收到差不多和食材1:1的比例就可以了。
肉皮冻的做法步骤11
12
倒在保鲜盒中晾凉,放在冰箱里存放一宿,第二天就可以切片,蘸点喜欢的调料开吃了,非常的爽口。
肉皮冻的做法步骤12

小贴士

1.高压锅中压完拣出葱段,是因为葱已经软了,再煮就会烂在锅里浑汤了。 2.最后汤汁要和食材1:1的比例,太稀了就不成冻儿了。

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