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冬瓜鲜贝汤

冬瓜鲜贝汤

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笛子
贝类一向是受人们欢迎的食物,其丰富的蛋白质、低胆固醇、低热量、各种微量元素,与肉类相比对人的营养和健康更为优越。冬瓜味甘、淡、性凉,具有润肺生津,化痰止渴,利尿消肿,清热祛暑,解毒排脓的功效。这个汤低油低脂、清淡鲜美,最适合在夏日食用,但对海鲜过敏者需谨慎,将贝丁换成瘦肉即可
辅料 辅料
油适量
盐适量
香菜适量
胡椒粉适量
白酒适量
淀粉适量
葱适量
姜适量
做法 冬瓜鲜贝汤的做法
1
所有原料
冬瓜鲜贝汤的做法步骤1
2
冬瓜洗净一切为二
冬瓜鲜贝汤的做法步骤2
3
用挖球器挖出一个个冬瓜球
冬瓜鲜贝汤的做法步骤3
4
贝丁加入几滴白酒、少许盐、半勺淀粉腌制
冬瓜鲜贝汤的做法步骤4
5
锅里烧水,水中放半勺盐,水沸腾后,将冬瓜球放入,焯水2分钟
冬瓜鲜贝汤的做法步骤5
6
然后迅速捞出,放凉水中浸泡,然后捞出沥干水
冬瓜鲜贝汤的做法步骤6
7
锅里放少许油,油热后将葱姜下锅爆香,
冬瓜鲜贝汤的做法步骤7
8
然后将焯好的冬瓜球放入翻炒,
冬瓜鲜贝汤的做法步骤8
9
加入半锅开水
冬瓜鲜贝汤的做法步骤9
10
依个人口味加少许盐
冬瓜鲜贝汤的做法步骤10
11
等冬瓜炖至完全成熟呈半透明时,加入腌制好的贝丁,一分钟后即可关火
冬瓜鲜贝汤的做法步骤11
12
加入少许胡椒粉,撒入切段的香菜
冬瓜鲜贝汤的做法步骤12

小贴士

1、这道汤挖球就多了道工序,但可以增添些乐趣,其实家庭制作切块就可以,不必纠结 2、鲜贝要事先用盐和淀粉腌制,让鲜贝更入味、口感更滑嫩,加入几滴白酒可以去腥提鲜 3、冬瓜有一种特殊的味道,很多人吃不惯,先放入开水锅汆烫,然后捞出过凉就可以去除这种味道,做出的冬瓜汤菜特别鲜美 4、等到冬瓜完全成熟时放鲜贝下锅,一分钟后即可关火,贝丁受热过度不但体积缩小,肉质也会变老变硬 5、最后加入少许胡椒粉和香菜段提鲜,一锅低油低盐的冬瓜汤做好了

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