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大孔油条

大孔油条

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火舞的飘雪
家庭自制健康美味的油条——大孔油条 为了做个贤惠的妻子,周末不辞辛苦的给老公做豆浆、煎饼果子,人家一句不喜欢把咱的一片爱心全然否定。 “你这么麻烦的做这一堆,还不如直接做点油条给我吃呢,我还爱吃!” 是啊,我也爱吃油条!周四晚上开始做老面,周五晚上吃过晚饭后,把冷藏完的中种面团取出来,准备室温回味一下就加主面,为第二天早饭可以让老公吃上刚出锅的热油条。谁知道人家哪根劲不对,忽然找茬跟我吵架。哭了一夜,睡了一夜沙发,第二天还是决定做油条给了吃,毕竟之前答应过。 好老婆不应该为这点事就饿着老公,更不应该把发好的中种就这样浪费掉! 这款油条之所以是最健康的,因为没有任何添加剂,纯老面!之所以这么松软,是因为两次冷藏发酵!
辅料 辅料
面团100g
盐3g
做法 大孔油条的做法
1
中种材料:面粉200克,水200克,糖10克,酵母2克
大孔油条的做法步骤1
2
中种材料全部混合,用橡皮刮刀或筷子搅拌均均(别用手,太粘)盖上保鲜膜入冰箱冷藏
大孔油条的做法步骤2
3
取出冷藏后的面团室温下继续发酵至呈蜂窝状
大孔油条的做法步骤3
4
加入主料中的100克面粉和3克盐
大孔油条的做法步骤4
5
用橡皮刮刀拌匀,放入冰箱继续冷藏发酵
大孔油条的做法步骤5
6
次日,取出发酵好的面团,回温20分钟
大孔油条的做法步骤6
7
硅胶板上刷油,双手沾油,把面团拍成长条
大孔油条的做法步骤7
8
用刮刀切成段
大孔油条的做法步骤8
9
两段叠一起,用筷子或刮刀在上面按个印
大孔油条的做法步骤9
10
油温五六成热下入油条生坯(试油温:可纠一小块儿面放入油中,如果周围冒泡,可以迅速浮起就可以了)
大孔油条的做法步骤10
11
炸至两面金黄即可
大孔油条的做法步骤11
12
健康松软的自制大孔油条就享用了
大孔油条的做法步骤12

小贴士

做好这款油条,中种很重要,直接影响到成品的组织,一定要发酵到位! 做中种的时候不要用手拌面团啊,你会后悔的!

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